鲳鱼营养丰富，肉质鲜嫩，肉多刺少，腥味较小，非常受老百姓喜欢。鲳鱼的做法众多，清蒸红烧油炸……都能做出不同口味的美味来。那么，鲳鱼到底怎么做做好吃呢？或许每个人都有自己喜欢的吃法，我最喜欢清蒸。今天就和大家分享一道清蒸五彩鲳鱼的做法和步骤，肉质鲜嫩，做法简单，色香味俱全！

清蒸五彩鲳鱼食材：

鲳鱼1条、葱、姜、红甜椒、木耳、豆豉油、花椒油、食用油、米醋、生抽、黑胡椒粉、白糖

清蒸五彩鲳鱼的做法和步骤：

1、鲳鱼洗净后去除鱼腮和内脏；

2、鲳鱼两面开花刀；

3、葱切碎，姜切末，不断挤压，制作出腌料；

4、把鱼放入腌料，腌制10分钟左右；

5、水烧开后蒸锅中放入盘子，盘子中放入姜片喝葱段，放入一双筷子；

6、把腌制好的鱼沥干水分，刷上一层油；

8、把鱼放在筷子上，鱼上面放上姜片和葱；

7、盖上锅盖蒸10分钟；

9、蒸鱼的过程中把葱白、葱叶、姜、红甜椒切丝；

10、切好后放入碗中，再放入香菜段，用清水浸泡一会儿；

15、把煮好的汤汁浇在鱼上，最后浇上热情花椒油即可。

清蒸五彩鲳鱼技巧分享：

1、蒸鱼前腌制一会儿，可以去除腥味，肉质更加嫩；

2、腌制鲳鱼时不要放盐和料酒，这样会破坏鲳鱼的鲜嫩；

3、蒸鱼前在鱼身上刷一层油，可锁住水分不流失，鱼肉不会柴硬；

4、鱼两侧开花刀不仅方便入味，更加缩短蒸鱼时间。