哈喽大家好我是老左，今天给大家分享一个冬瓜茄子饼简单好吃的做法。

做法：

1，准备好一个小冬瓜，削去外皮切开取出瓜瓤，切成小丁放入碗中备用

2，茄子清洗干净，不需要去皮切成薄片，再切成小丁

3，茄子丁和冬瓜丁放入一个碗中即可

4，准备一个大碗，打入三个鸡蛋

5，鸡蛋里加入一勺食盐，适量的胡椒粉，两勺淀粉，搅拌均匀备用

6，起锅烧油下入虾皮煸炒

7，虾皮炒至微黄下入冬瓜和茄子丁翻炒3分钟左右

8，炒熟后倒入鸡蛋碗中搅拌均匀

9，起锅烧油下入蔬菜糊均匀的摊开小火慢烙

10，撒上一点香葱，定型后翻面煎上三分钟左右即可出锅

11，切成小块调一个料汁即可享用了

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