鲜香焖菜

准备食材：鸡小腿，大虾，香菇，芹菜，土豆，黄油，葱，姜，胡椒面，料酒，黄记煌酱香汁。

首先，把大虾清洗干净，去除虾线，虾须，虾枪等不能吃的东西，有很多朋友说虾头内的虾油要去掉，还有朋友说不要去，我比较喜欢吃虾头内的虾黄，所以我每次都不会去，把虾线去掉就可以。鸡小腿清洗干净以后，用刀在鸡小腿上划几道口，方便鸡肉入味，这样也更容易熟。把鸡小腿和大虾都装入到一个盆内，加入适量的葱丝，姜丝，料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

做这道菜有个好处，就是可以把家里剩的土豆，香菇，芹菜，还有其他平时炒菜时剩得不够一盘菜的各种食材，都添加进来。我放的是土豆，香菇，芹菜。把土豆清洗干净去皮后，切成宽条，芹菜清洗干净后，切成长段，香菇去根部以后，切成宽条。香菇清洗起来比较麻烦，要用一个盆，加一把面粉，加入清水，放入香菇浸泡10分钟以后，再冲洗两遍，这样香菇才能清洗干净。

砂锅底部用化冻的黄油涂抹均匀，防止糊锅。最近越来越喜欢用砂锅做菜了，因为没有油烟味，做出来的菜还比较营养，少油健康。把切好的蔬菜放入到砂锅内，加入适量的黄记煌酱香汁，搅拌均匀，一斤蔬菜加55克酱，也可以根据自己的口味酌情增减。这个酱是不辣的，如果喜欢吃辣的话，可以加一些辣椒面或者是辣椒酱。我放的是辣椒酱，做出来是微辣的，超级开胃。

将腌制好的鸡小腿和大虾，平整地摆放到砂锅内，然后再涂抹点酱香汁。盖上锅盖，中小火焖20分钟。如果放油麦菜，菠菜，白菜等易熟的蔬菜时，不要直接放，鸡翅根焖15分钟以后，加上蔬菜就可以。我做的时候，芹菜就放早了，做好以后芹菜就发黄，吃起来口感也不好。

做好以后的焖锅，鸡小腿和大虾都特别的鲜嫩，并且酱香味很足，要比在外边吃的三汁焖锅好吃多了！关键是自己在家做，干净卫生，在外边吃一顿的钱，自己在家就可以吃五顿了。一包黄记煌酱香汁，就可以解决一顿饭，如果家里没有这种酱香汁的话，也可以自己做，做法也很简单，把适量的黄豆酱，蚝油，生抽，番茄沙司，白砂糖放入到一个碗内，搅拌均匀即可。

虾仁冬菇蒸水蛋

食材：鸡蛋四个；水五个蛋壳的水量；干冬菇四个；虾仁适量

1.干冬菇提前用水泡软.切片,用生抽.糖.鸡粉.生粉拌均匀,上锅蒸十分钟,备用!

2.虾剥壳.挑虾线.洗净,用水煮熟!

3.鸡蛋打散,搅均匀,加入一点点盐,再加入温水,搅均勻,倒进盘中,放进开水锅中,小火蒸十分钟(一定要小火,这样蒸出来的鸡蛋才会嫩滑),我还会在锅盖与锅中间放一支筷子,这样水蒸气就不会倒流到鸡蛋上!

4.关于蛋和水的比例,我一般用鸡蛋壳来量水的,所以你打鸡蛋时可轻轻敲鸡蛋的一头,用手轻轻拿走碎壳,把鸡蛋倒出来之后再用这个壳来量水量,四个鸡蛋加五个蛋壳的水,三个鸡蛋加三个半蛋壳的水!

水煮肉片

食材：辣椒碎；猪瘦肉；豆芽；大油菜；郫县豆瓣酱；花椒；干辣椒碎

做法

1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

4、干辣椒、花椒碎

5、将蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放进容器备用

7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣