冬天来了，很多人都习惯将手插进口袋里，只要不需要用手，都不想伸出来，变得有些缩手缩脚，不过我再冬天里倒是干劲十足呢，在冬天里隔三差五的做一些面食，动手和面、揉面、擀面，这个过程挺有意思的，我这叫乐在其中吧，不知道有没有和我一样的朋友。冬天里做面食，还是做包子好，又有面又有馅，连吃几个就饱，还可以做上一个简单的紫菜鸡蛋汤，一顿饭就解决了，吃得又美味又过瘾，真香。

包子有肉的、有素的，最近肉价比较贵，还是包素馅的好了，其实素馅做的好的话，口感可能比肉馅的还要好吃呢，连吃几个都不腻，要是肚子够大，真是不想停下来。素馅包子，我爱吃豆腐的，以前在外面见到有卖包子的，总会买豆腐包子吃，有的好吃，有的却不好吃，要么口感不好，要么能吃到豆腐的腥味。后来我自己会做豆腐包子后，再也不想到外面买的吃了，想吃就自己做，家人也爱吃。

做素馅包子很省钱，买块豆腐、再准备一撮粉条、两个鸡蛋、几片包菜叶，这些食材总共加起来还不到十块钱，做成大包子，吃起来真是太香了。豆腐包子挺常见的，你一定也做过吧，没做过也吃过，那豆腐是直接包进去的，还是捏碎的，我不是这么做的，这样做出来豆腐才香，口感才好。做豆腐馅包子，豆腐别直接包，也别炒，多做一步，比吃肉包还过瘾！喜欢吃豆腐包子的朋友来看看制作方法。

现将面团和好：

酵母粉倒入适量的温水中搅拌融化，静置五分钟后，将酵母水缓缓倒入面粉中，一边搅拌一边倒入，搅拌出絮状后，下手将面絮揉成光滑的面团，将盆子包起来，放在一边发酵。

准备好馅料：

将包菜逐片洗净后，放置案板上剁碎，放在盆中，撒上一些食盐揉抓几下，腌制一会儿，将水分挤掉，不出水的包子馅才好吃。

将豆腐切成小块，不需要将豆腐捏碎，但也不能直接拌馅包，锅中加入清水烧开后，将豆腐块倒入锅中，煮上两分钟。正确做法应该是，豆腐下锅焯水，这么做豆腐的腥味就会去掉，吃起来才香，而且口感也更好。

焯水后再将豆腐放案板上剁成小丁就好了。接着将泡好的粉丝剁碎，放在豆腐包菜一起。然后打两个鸡蛋，在锅里炒碎放入盆中。

盆中加入葱花、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀后，放置一边等到面团发酵好，我们就可以包包子了。

包子整形：

将发酵好的面团取出来，多揉搓几次，接着将面团搓成长条，切出剂子，将剂子压面，逐个包上馅料，做成包子形状。

蒸包子：

蒸锅中加入足量清水，将蒸屉放入，铺上蒸笼布，放上包子胚，盖上盖子，进行二次发酵，差不多十五到二十分钟，包子胚变大后，就可以打开大火蒸包子了，蒸上十五分钟关火，包子就做好了。

做豆腐包子，需要注意这些：

第一：豆腐需要焯水，直接拌馅，或者捏碎包，口感会差，味道不好，而且很难看，那么豆腐焯水后，腥味就没有了，吃起来更香，也不要炒，没有经过炒的豆腐吃起来口感更好。

第二：不管拌什么蔬菜，都记得要挤掉水分，避免出水，这样做出来的包子才饱满好吃。

第三：面团一定要发酵好，才可以进行下一步，否则包子做不成功，吃起来会像死面，冬天冷，可以将面团放在温暖的地方，比如蒸锅中添加温水盖盖子发酵，或者放在有发酵功能的烤箱中发酵等。

学会后，快来试试看吧，用到正确方法做出来的豆腐包子真香！比吃肉包还过瘾！

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