泡椒凤爪

食材：1000克鸡脚，1 150克洋葱，25个小辣椒，2个柠檬，百香果，饮用水，芹菜，香菜，葱，蒜，香醋，生抽，老抽，白糖，食用盐，花椒油，姜。

制作方法及步骤：

1、将鸡脚的指甲切掉并洗净，斜刀分为两部分，这样您就可以快速入味(我是要卖鸡脚的老板切的)事先准备一盆冰水。

2、清洁鸡脚冷水下锅，放入八角，香叶，姜片，再倒一些料酒。

3、煮沸后开始倒计时，用大火煮八分钟，去除泡沫。

4、八分钟一般可以把鸡爪煮熟了，鸡爪煮得越久就越软，煮熟后泡在冰水中冷却，这样会非常的Q弹，捞出沥干水分备用。

5、把配料准备好，如图所示，上面有小米辣，香菜，芹菜，百香果，芹菜香菜切段，小米辣切段，洋葱切碎，柠檬切片。

6、醋，生抽，老抽，糖，花椒油，盐倒碗中并拌匀。

7、将洋葱，大蒜，姜，葱，柠檬片，榨汁，辣椒去籽加入并充分混合搅拌均匀。

8、将小米辣倒入，香菜青菜搅拌均匀，可以多拌一下，这样才能确保糖融化。

9、倒入400克饮用水和鸡脚，倒入两个百香果并搅拌均匀。

10、用保鲜膜封存起来放在冰箱中，然后冷藏四个小时以上。 冷藏三个小时后把柠檬夹出来，以免变苦，有时候放一晚上也不会串味。

11、这是浸泡后的样子，里面的芹菜也很好吃，每次都可以把芹菜吃完，味道非常好。