茄子算是大家餐桌上常出现的蔬菜吧，茄子好吃是好吃，但是最大的一个问题就是太费油，还不容易炒软。油放太多吧不健康，不放吧不好吃。
有没有一种做法是既少油又软绵入味？当然有，在烤箱里烤一下会变软，不过没烤箱的怎么办。别急，今天就来说一个更方便好吃的做法。
快来看看怎么做~
茄子肉末煲
食材：
茄子、肉末、大蒜、豆瓣酱、料酒、生抽
做法：
1、将茄子洗净切条，撒盐腌制10分钟使其出水。咱们的小聪明就在此，用盐腌制后把水分逼出来，茄子会变软少吸油。
2、将猪肉洗净切末，放入半勺盐、一勺料酒、两勺生抽腌制15-20分钟。
3、热锅放一点点油，放入大蒜爆香，放入肉末炒至变色，加入一勺料酒、两勺豆瓣酱翻炒均匀。
4、将腌制好的茄子挤干水分，放入锅中与肉末翻炒均匀。过油的目的是使茄子不变色。
5、将茄子肉末放入砂锅中，放入半碗水中火煮8分钟左右，最后撒上葱花就可以啦。
6、这样做出来的茄子，色香味俱全，保持着茄子的紫色，茄香浓郁，味道绵软入味。关键是少油，健康又营养。
