导语：由于交通运输业的快速发展，现在市场上新鲜的海鲜有很多。这个季节正是海鲜最肥美的时候，这个时候的海鲜不仅好吃还很有营养。海鲜营养价值极高，越来越多的人开始关注市场上海鲜。

鱼就是大家经常购买的海鲜。鱼的做法有很多，不仅能煮着吃，还能炸着吃。炸鱼时用淀粉还是面粉？大厨教你正确方法，鱼肉又酥又嫩超好吃！

炸鱼是很经典的一种做法，炸鱼好吃酥脆，吃一口就上瘾。炸鱼之前要先加淀粉、盐生抽腌制十分钟再下锅炸，这样做出来的炸鱼才好吃。小编今天给大家介绍的就是美味炸鱼的做法，大家快来看看吧。炸鱼

By 小七飞飞配料：

鱼 2条、生抽 适量、油盐 适量、淀粉 适量步骤1.把鱼处理干净

步骤2.加淀粉，盐生抽腌制十分钟

步骤3.锅里放油，多一点

步骤4.把鱼倒进去炸熟

烹饪小贴士：

1、鱼眼浑浊塌陷的不买

鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。

2、鱼鳞不完整的不买

新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。

3、鱼肉气味异常的不买

通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。

大家是喜欢吃红烧鱼，还是喜欢吃炸鱼呢？