干锅鸭肠

做法：

1. 起锅烧猪油，油烧至八成热，下入葱段炸黄，捞出碗中，加入少许酱油、料酒、入笼锅蒸约5分钟至熟烂，取出。

2. 将油发的猪蹄筋去掉油脂和杂质，用清水洗净，切成小段，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干水。

3. 锅中加熟猪油，烧至八成热，放入白糖用小火炒至红色，放入蹄筋炒上色，填入清汤，用旺火烧沸，转小火烧入味。

爆炒大虾

食材：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。

做法：

1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片，虾去泥线，锅子放适量油炸

3、 炸至表面焦脆，炸虾油留用

1、 取一勺虾油，放姜片爆香

3、 洋葱入锅子小火炒香，放炸好的虾，放葱段

6、 放少许生抽、料酒，放少许盐，大火拌炒入味

番茄鱼片汤

材料： 草鱼肉、番茄、鸡蛋清一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油；

做法

1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用；

凉拌鸡胗

1.洗鸡须去除筋膜，切片。

2.将水放入锅中，放入鸡肚子切碎，加入干辣椒、肉桂、香叶、八角。

3.加入酱油和烹饪酒，火烧，然后关掉火约30分钟。让鸡丁泡一会儿，味道更好。

4.将3汤匙的老干妈油辣椒和2汤匙酱油放入碗中搅拌均匀。