大雪过后，天气越来越冷，下雪的日子就不会太远了，小院的菠菜已经长大，天气越来越冷，菠菜的叶子越发墨绿，红红的根儿也变得特别的甜。开水焯一下做成凉拌菜或者做馅包饺子，口感特别的嫩，早几天就想拔出来，免得下雪以后叶子冻伤只能做土地的肥料，

菠菜就是冬天的时令菜， 它属于青菜，在冬天的时候菠菜是最盛产的，价格特别的便宜，在寒冷的季节 ，一日三餐少不了 高热量的食物，肠胃不太容易消化，就会引起胃热，这个时候就容易上火。多吃菠菜有降火的功能，菠菜还能帮助人体改善便秘的状况。

菠菜在我们家喜欢拌上面粉蒸着吃，装盘之前淋上蒜汁和香油，特别的香，今天拔的菠菜不适合蒸着吃，太嫩了，我准备焯一下水包饺子吃，菜饺子薄皮大馅，捏饺子皮不用打折，就是新手也能包的很好，看看我是怎么做的吧。

食材：菠菜，鸡蛋，胡萝卜，葱花，普通面粉

调料品：适量的盐， 1勺的五香粉，1勺的蚝油 ，适量的香油，

1.菠菜摘掉烂叶，不喜欢吃菠菜根也可以去掉，清水冲洗干净，放进开水里面焯一下水，去掉里面的草酸，青菜类蔬菜含有草酸，吃的时候最好都要焯一下水再去食用。捞出来过凉水，挤干水分备用。

2.鸡蛋打入碗中均匀搅散， 炒鸡蛋的时候油要比平日炒菜要多一些，热锅凉油，倒入搅好的鸡蛋液，鸡蛋迅速鼓起大泡，用筷子翻拌炒成鸡蛋碎盛碗里放凉备用。

3.胡萝卜和菠菜都切成碎丁，不要太大，影响口感。

4.倒入放凉的鸡蛋碎和切好的葱花，加入1勺的盐，1勺的五香粉，1勺的蚝油和适量的香油，搅拌均匀就可以了。

5.家里的温度有点低，今天我用温水和的面，饧发20分钟后搓成长条后，用刀分切成大小均匀的小面剂，拿一个面剂用手掌心压扁，用擀面杖擀成饺子皮，左手拿皮，右手放馅，菜饺子馅可以多放一些，右手大拇指和食指对捏就可以了，捏的时候用力，保证饺子皮下锅煮的时候不破口。

6.捏好的饺子整理成月牙状，摆放在盖帘上，中间要留一些空隙，防止饺子皮粘连在一起。

7.锅中水烧开倒入包好的饺子，用勺子背推动几下，防止饺子粘在锅底上， 汤烧开淋上少许的凉水，勺子搅动几下盖上锅盖，等待再次的汤开，饺子皮的颜色煮的透亮，能看到里面的馅料，饺子就熟了。

8.饺子捞出来过一下凉水，吃起来更加的筋道，满满的一大盘，再准备一碟辣椒油就齐了。

8.咬开半个饺子看一下，满满的蔬菜馅，因为菠菜挤出了水分，饺子不漏汤，不破皮，完整的饺子筋道爽口，鲜香味美，这一盘真的不够我自己吃的。喜欢蔬菜饺的朋友赶快试试吧。

饺子小常识：

1.菠菜用开水焯一下水，去掉里面的草酸。

2.冬天室内温度低，饧面放在暖和的地方。

3.蔬菜饺子容易煮熟，水开两次后可以捞出来尝尝是否熟了。