生活在夏天长达7-8个月的广西，喝粥，是在听从身体的召唤。

豆豆是土生土长的东北人，以前从不喜欢喝粥。随我回到广西后，渐渐就变得爱喝粥了。

一方面是广西的粥种类多、味道美、有营养；另一方面，是身体需要。夏天太长了，出汗多、脾胃阳气弱，只有喝粥才会让身体最舒服。

粥，只是一种食物方式，是饮食结构中一个小小的组成部分，讨论喝粥有没有营养，这并没什么意义，讨论整个饮食结构是否健康才有意义。

夏天的早晨，我就特别喜欢用“粥+咸菜”的方式吃早餐，只是粥和咸菜有讲究。

粥，我一般不做白米粥。现在的大米都是精加工的，营养损失大，大部分都是淀粉，从营养学上说，生糖指数高；从中医上说，没有活性，生湿伤阳气；从饱腹感说，没一会儿就饿了。

我煮粥，一般都是粗细搭配，粗细比大约是3：7或4：6。比如今天喝的红米绿豆粥，就是全粗粮。

【红米绿豆粥】

▼材料：红米70g，绿豆30g。

▼做法：晚上临睡前，把红米、绿豆淘洗干净，放入电饭煲中，加适量水，选择“煮粥”键，再预约时间，早上起床时，热乎乎的红米绿豆粥就煮好了。

夏天喝绿豆粥，可以清热解暑。用电饭煲煮粥，粗粮都能煮得很软烂，吃起来口感一点儿都不粗糙。

搭配粥的“咸菜”，我吃的也不是咸萝卜、疙瘩菜、橄榄菜这些腌制的咸菜，而是特制的“咸菜”——用香料卤出来的卤菜。

晚饭后把要卤的材料准备好，放到卤水里，烧开，根据食材确定卤煮的时间。关火后，原封不动的放着，第二天早上再把卤水烧开，把里面的食物捞出来，盛好粥，就可以开吃了。

卤菜是用各种香料卤制的，这些香料都属于中药，都有健脾、行气、开胃、消食、祛湿等作用，卤菜不仅香味浓郁，让人胃口大开，也能减轻脾胃的负担。夏天的早晨，我很喜欢用这种方式做早餐。

用于卤制的食材非常丰富，荤素皆可，比如我今天吃的是卤鸭肫、卤鹌鹑蛋和卤鸭掌。

脾胃不好的人，吃猪肚确实好，但1个猪肚太大，对单身人士来说量太多， 那可以用鸡肫、鸭肫来代替。鸡鸭肫，有些地方也叫鸡胗、鸭胗，就是鸡鸭的胃。小朋友不喜欢吃饭，除了清理食积外，也可以用鸡鸭肫煲汤或卤制给他吃。【卤水配料】卤水配料：生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，料酒1勺，盐1茶匙，糖1茶匙，姜1块，干香菇7、8朵，卤料包1个。