红烧肉的家常做法，香辣松软，入口即化，简单易学！

红烧肉是一道著名的大众菜，每个地方的做法各有特色，我记得小时候过年，家里一定会有一盘红烧肉。那时候烧肉不需要过水，用的是柴火，烧出来的肉又香又嫩。冒着热气的红烧肉一上桌大家争先品尝，那时候，大口吃肉的感觉太美妙了！

此时在外地上班的我们，很难找到以前那种农家肉了，做红烧肉基本都会用热水焯一下，去去血水，也难有柴火做饭的地方，但馋老家那份红烧肉的我还是想自己试试，虽然做不出老家的口感，倒也是有几分像了。

以下是做法：

食材：

1、五花肉

2、生姜，蒜头，蒜苗

3、八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒

4、生抽，老抽

5、冰糖

做法：

1、五花肉切块

2、生姜切丝，蒜头切碎，蒜苗切段

3、锅内烧开水，下五花肉，料酒，生姜煮5分钟，煮好捞起备用

4、热锅冷油下冰糖，炒化至冒泡

5、加入五花肉翻炒上色，加入生姜，蒜头炒香

6、锅内加热水，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，蒜苗，大火烧开至收汁

7、起锅放入高压锅焖煮15分钟即可

【小TIPS 】

1、关于冰糖，冰糖是上色的，如果不爱吃，可以不放，用老抽上色

2、关于高压锅焖煮，是为了让肉更加软糯。也可以直接在锅中中火煮40分钟也有一样效果，记得注意观察，水不要烧干了。

3、关于蒜苗，蒜苗不需要切断，洗净后捆成一捆放入，这样可以不影响肉的美观又有蒜苗香。

4、关于辣椒干，不吃辣的可以不放。

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