夏天家人最馋这碗汤，简单好做，口感清甜清热解暑

现在已经是夏天了，天气也是比较热了，身体很容易出汗，尤其是出去运动一会，衣服都会汗湿了，不仅是脂肪在燃烧，身体的水分也会减少，所以要及时的补充水分，比如多喝汤。今天要推荐的是芥菜汤，里面还会搭配蛤蜊，所以味道清淡又鲜美。

芥菜的颜色翠绿，熬好之后吃起来口感清甜，具有提神醒脑的功效，对于炎热的夏天来说还可以清热解暑。另外就是芥菜还含有丰富的膳食纤维，所以可以促进肠道的蠕动，进入促进排便防止便秘的出现。

【菜名】蛤蜊芥菜汤

【配料】蛤蜊，芥菜，料酒，姜片，盐，菜籽油

【制作步骤】

1、上面提到的食材都要先买好了，这样做菜的时候就可以随手拿到了。买回来的蛤蜊还需要吐沙，将蛤蜊放在淡盐水里面浸泡一会，这样蛤蜊里面的泥会吐的更加干净。

2、芥菜买的时候可以买小颗的，因为是做汤所以不要太多的量。芥菜先洗干净，然后直接切成小块备用。就和平时切青菜一样的方法，菜叶子和帮子都要的。

3、这个时候将浸泡好的蛤蜊捞出来，还需要再淘洗几遍，淘洗干净之后就可以捞出来，放在篮子里面沥水。

4、锅里加上足够的水，这个水就是后面的汤，所以一次性就要加足了，要是一开始加少了，中途发现汤太少了又重新加水，这样熬出来的汤汁就不好喝了，味道不够浓郁，所以开始就要加足了。

5、还要放上姜片在锅里，直接将水煮开。开始将沥水后的蛤蜊加进锅里，再倒入适量的料酒，这样可以去腥。继续用大火先煮开，煮开之后注意看，蛤蜊全部都煮开口了。

6、此时再将洗净切好的芥菜都加进去，用筷子将菜拌匀，主要芥菜变软颜色变成嫩绿色，开始淋入少许的菜籽油，直接拌匀就可以了。

7、最后关火之后加少许的盐调味，根据自己平时的口味来加，其实蛤蜊煮出来的汤已经味道很鲜美了，所以对于调料的需求很少。关火之后拿一个干净的大碗，直接将食材和汤汁倒进去，这样的一道汤很适合夏天吃，营养和口感都是完美。

【烹饪贴士】

1、买芥菜的时候先看外观，颜色翠绿，色泽看起来自然，表面没有虫眼，叶柄越肥厚越好。

用手掐芥菜的茎部，要是掐起来脆嫩流汁，则证明这样的芥菜水分充足，而且也很嫩。

2、煮汤的时间不要太久，要先煮蛤蜊再下芥菜。芥菜时间煮久了吃起来会影响口感，调料也不用多加，尽量保证原汁原味。

【文案编辑】贪吃的小白兔