不吸油的烧茄子

不吸油：茄子切块～加盐腌出水，挤出水分～裹淀粉，炒时不用多放油，香而不腻的烧茄子！

用料：茄子2个，大蒜5～10瓣，葱半根，姜2片(可不放)，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖3克，盐适量，玉米淀粉2勺，清水半碗

不吸油的烧茄子的做法：

茄子洗干净，切滚刀块

茄子里撒一小勺盐（3克左右）拌匀腌制，出水后攥干水分，尽量挤干

调料汁：葱姜蒜切碎，大蒜可多一点，蒜末里加生抽，老抽，蚝油，白糖，少许盐，半碗水（喜欢汤汁多可以多放点水）

茄子挤干后包裹一层玉米淀粉拌匀

起锅烧油，油热放入葱姜爆香

倒入茄子，大火翻炒至变软

倒入料汁，大火翻炒两三分钟（汤汁不要收太干，留些汤汁更好吃）

出锅前撒点香葱碎，配碗大米饭特香，小伙伴们来试试吧！

小贴士：茄子切块后撒盐拌匀，腌10分钟左右出水，捏干水分。茄子配大蒜几乎完美，所以可以多放点大蒜。