不吃肉也要多吃这菜，我家隔三差五做一盘，清爽好吃不上火，简单！现在已经到了春末，北方的春天多风而忽冷忽热，天气多变。在这样的气候中，我们要在饮食上多吃清淡少吃油腻，才会更健康。

蔬菜是三餐中每一餐都要吃的，或炒或拌，苦菊就是我们常吃的一种普通蔬菜，价格便宜不贵，营养丰富，含有维生素、钙、锌和铁等微量元素，常吃可清热解毒，杀菌消炎，明目等。而苦菊中所富含的膳食纤维可促进肠胃蠕动，帮助人体更顺畅的排出毒素，让身体更健康。苦菊的吃法很多，清炒或者凉拌都是很棒的。周末去老姑家，老姑这样拌了一盘苦菊，口感清脆，味道多层次，连孩子都特别的喜欢吃，特意问了老姑的做法，原来这么简单！今天就和大家一起分享这款简单的家常菜做法。

所用材料：苦菊适量，干辣椒粗末少许，白糖1大勺，醋2勺，生抽1勺，盐少许，蚝油1勺，熟花生米。

做法步骤：

第一步：苦菊大个的一棵就够，小个的需要2~3棵，苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。常吃苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。是不可多得得一种蔬菜，可以说好吃营养还不贵，经常吃对于身体很有好处。

第二步：苦菊撕开成叶片状，然后用清水清洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，杀菌。

第三步：把白糖1大勺，醋2勺，生抽1勺，盐少许，蚝油1勺放到碗里，用筷子搅拌均匀成为料汁。

第四步：熟花生米放到蒜臼子中，用蒜臼杵砸碎。

第五步：把苦菊捞出控干水分，放到盆里，加入杂碎得花生米。

第六步：干辣椒粗末倒入热油烹一下，和调好得料汁一起倒入到苦菊中，充分拌匀。

第七步：装盘上桌即成，佐酒下饭都很棒，特别适合春夏季节，好吃不上火，清脆又爽口。

峰儿话语：

1，因为是凉拌菜，所以苦菊清洗的时候，要用盐水浸泡，以起到杀菌得作用。

2，不喜欢吃辣的，也可以不用放辣椒油，但是风味就会不一样了，但味道不差。

3，买苦菊的时候要选择新鲜的来买，苦菊不耐储存，不新鲜的苦菊就不要再买了。