本期导读：春季常吃这个“皇帝菜”，简单炒一炒味美营养好，清淡又清香

现在初春时节，也是茼蒿生长的季节，新鲜的茼蒿鲜嫩美味，不仅是我们日常餐桌上的菜肴，更是一种对机体有着诸多益处的蔬菜。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等作用。

茼蒿很多时候我们会用它来涮火锅吃，今天分享一道茼蒿的做法，把茼蒿和鸡蛋一起炒着吃，简单炒一炒味美营养好，清淡又清香，是适合春季的一道家常小炒，调理我们的脾胃，给家人清清肠胃。怎样把这道菜肴做得好吃？也是需要小技巧的，炒出的菜肴颜色翠绿，口感脆嫩，不会炒过火。下面分享下做法：

【茼蒿炒鸡蛋】所需材料：茼蒿400克、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.把茼蒿择去老叶，投洗干净，沥净水分。把茼蒿切成段，茼蒿的茎部和叶部分开放。

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，大蒜用刀拍裂，再把大蒜切碎。

3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。

4.锅内再添加少许油，下入蒜末爆香。

5.下入茼蒿的茎部大火翻炒，将茼蒿炒至颜色变深绿。炒制时，先炒茼蒿的茎部，后炒茼蒿的叶部，这样茎部和叶部熟制时间一直，叶子就不会炒过火，颜色也不会变黄。

6.下入茼蒿的叶部，再加入鸡蛋，盐，大火快速翻炒，将茼蒿叶子炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。茼蒿的清香，与鸡蛋搭配，颜色翠绿，口感脆嫩，鸡蛋鲜嫩，尝上一口，清淡又清香，喜欢吃茼蒿的不妨试一下。

小贴士：把茼蒿切成段，茼蒿的茎部和叶部分开放。炒制时，先炒茼蒿的茎部，后炒茼蒿的叶部，这样茎部和叶部熟制时间一直，叶子就不会炒过火，颜色也不会变黄。炒制时，要大火快炒，盐要后放。