来到北京，只有钻进胡同里，才能发现这座城市的精髓，这里是老北京人饮食起居的角落，闲散而又诗意。在北京胡同发现了地道的涮羊肉，热气腾腾的涮羊肉，纯老北京口味，炭火铜锅才最地道；纸片薄的羊肉又鲜又嫩，往汤里一涮，蘸上香浓麻酱小料，入口即化。京菜的明星北京烤鸭，已经风靡京城500多年，这金黄酥脆的美味，让全世界的吃货们为之疯狂。北京有好多好吃的中国菜，让人流着口水，京城如此丰富怎么搭配葡萄酒适宜？

葡萄酒与中餐搭配的关键因素是菜的风格，而不是食材。中国菜大体可以分为三种风格：清淡、浓郁与香辣。清淡的菜肴适合搭配口味优雅柔和的葡萄酒；味道浓郁的菜肴，与口感饱满，风味突出的葡萄酒是绝配；而香辣的菜肴与葡萄酒的搭配，取决于食客对辣的喜爱程度！

北京菜：私房茄子卷、京酱肉丝、鸭汤、椒盐鸭架、鸭皮、葱爆羊肉

酒款：霞多丽白葡萄酒、西拉红葡萄酒、赤霞珠红葡萄酒

椒盐鸭架VS霞多丽。优质的霞多丽，有一点点甜甜的果味，很圆润，很有层次感。脆脆的鸭架搭配有点甜甜的霞多丽，真的不错。而鸭汤搭配霞多丽也很适合，酒喝起来比较肥美，而鸭汤本身就比较浓郁，互相搭配起来，口感很美好。其实霞多丽很百搭，大部分的北京菜都时候与霞多丽搭配。

霞多丽适合所有的北京菜，而北京烤鸭的鸭皮，却适合所有的葡萄酒。

鸭皮VS所有的葡萄酒。鸭皮真的很下酒，跟所有的葡萄酒都可以搭配。因为鸭皮本身就是有点脆脆的，然后又有点腻的，不仅仅是霞多丽适合搭配鸭皮，其他的葡萄酒与鸭皮也很搭。

茄子卷VS西拉。茄子卷很香很润，有点吃肉的感觉；西拉搭配起茄子卷，真的超棒。

葱爆羊肉VS西拉。酒里的花香味还有香料气息让你在品羊肉的时候余味无穷，真的很搭。

椒盐鸭架VS西拉。西拉有一种黑胡椒粉味，搭配起椒盐鸭架，脆香脆香的，很椒盐。

西拉虽然是红葡萄酒，但是它本身的酒体比较柔和，和优雅、自然，不会过分压榨菜本身的味道，同时也能跟所有菜在口中的口感能够相得益彰。

京酱肉丝VS赤霞珠。赤霞珠是全世界最有名的葡萄品种之一，赤霞珠的风味特别丰满，结构比较强，有点酸有点涩，重口味的人，特别喜欢赤霞珠。搭配起浓郁的菜，是很合适的。京酱肉丝搭配赤珠虾，其实是很完美的。赤霞珠喝起来有点发甜，果香浓郁，而京酱肉丝本身就是甜酱口，搭配起来，口感一绝。

其实，京菜汇聚了全国各地的美食，无论是清淡的粤菜还是麻辣的川菜，或者新疆的烤全羊、手抓饭，山西的面食等等，这些在北京全部都找到。京菜搭配葡萄酒还是很容易搭配的。