韭香肉烙饼
春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。
韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。
韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。
俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。
材料：肉泥、面团(我这个是一半冷水一半热水搅拌成耳垂般柔软程度的)、韭菜。
调料：盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽。
韭香肉烙饼的做法
1、揉好的面条盖上静置松弛片刻
2、韭菜洗净，切成很细的颗粒
3、肉泥中加入除香油外的所有调料，顺着一个方向搅拌上劲，(太干的话可以少量的加一点点的水搅拌)
4、最后加入韭菜、香油拌匀待用
5、松弛好的面团取一块，擀成薄片，大小比电饼铛小些即可(我是用电饼铛烙的)，然后直接摆在电饼铛上(当然电饼铛要先薄薄地刷层油的)
6、铺上一层韭菜肉馅，摊开，接着将电饼铛电源加上
7、取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧，刷少许油，盖盖
8、2分钟左右翻开盖子，然后翻面继续盖盖烙2分钟左右，最后打开再烙1分钟左右就好
拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水
烙的过程中加盖是为了让煎饼内部能尽快熟，最后打开是为了让煎饼表面有脆感，如果你喜欢松软口感的，则盖盖烙好后直接取出食用也一样的。
