关于吃月饼这件事，已经有几千年的历史了。从古时候的一个饼里面包馅儿到现在的广式、苏式、滇式、港式、台式，也是十分眼花缭乱了。近年来，月饼的花样不断翻新，传统广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼最为中国人所喜爱，在五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖等经典口味外又出现了法式月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼等口味独特的新式月饼，备受年轻人推崇。人人都在买月饼，但什么月饼最受大家欢迎呢？其实在人们心中最好吃，记忆最深刻的还是小时候吃的酥皮月饼。“虽然现在市面上月饼品种繁多，看似选择面更大更多了，但是我最喜欢的还是小时候我父母买的酥皮月饼。
那时候平常吃的零食也少，所以每次吃月饼的时候就格外开心，印象也格外深刻。”“现在好多商家过于追求包装，真正吃到嘴里的月饼味道却很一般。酥皮月饼一般都是用蜡纸简单包一下，别具简单质朴的美。月饼皮层疏松，味道咸甜适中，着实令人回味无穷。”相对于重油高糖的广式月饼，低油低糖而又松酥可口的酥皮月饼更符人们的口味， 而且低油低糖的酥皮月饼也更顺应现代人追求健康。酥皮月饼是汉族传统名点，中秋节的佳肴。松脆、香酥、层酥相叠的饼皮让人吃后回味无穷。话不多说，今天大叔下厨房教你做酥皮月饼，希望你吃得开心~
水油皮部分：中筋面粉250g、糖粉40g、牛奶120g、猪油50g；油酥部分：低筋面粉200g、猪油100g；馅料：红豆沙700g
1、首先将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中混合均匀，加入牛奶和猪油，搅拌至无干粉，水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团，取出松弛备用，将低筋面粉和猪油用浆状拌打器，慢速搅打均匀即可；
2、然后快速打至可以手捏成面团，两种面团盖保鲜膜松弛30min，将水油皮、油酥和豆沙馅分别切割为22g、16g和30g，取出一份水油皮，压扁，包入一份油酥，收口包紧，收口朝下，擀开至牛舌状，由上至下卷起即可；
3、最后将水油皮纵向擀开，由上至下卷起，覆盖保鲜膜松弛15复杂，取一个卷皮，擀制成接近圆形，包入豆沙，收口捏紧，整理成圆形，收口朝下，稍微压扁，摆入烤盘预热185度，烤制25min左右即可上桌开吃啦~
酥脆味美，香甜可口的酥皮月饼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、水油皮牛奶的量，要根据自家面粉的吸水性自行调整，水油皮要做的稍微柔软些，才能有足够的延展性，包馅儿时更容易操作；
2、猪油要充分软化，和好的油酥才够柔软，且水油皮和油酥的软硬度相等，这样包酥的时候才不会破酥。
