一提五花肉相信很多小伙伴的口水是怎么也挡不住抹不完的，那白花花的肥肉中间夹杂着鲜红的瘦肉，对于五花肉大家最常见的吃法应该就是烤肉，将切得薄薄的五花肉片放在铁板上，慢慢看着颜色变白，呈现金黄色，肉的香气四溢，然后刷酱用生菜卷着吃，或者是做成红烧肉，咸鲜软糯，入口即化。无论哪种吃法都会挑起食客心底的欲望，一心只想大快朵颐。

五花肉又叫“肋条肉”，是猪身上的胁外部及腹部的肌肉，猪的这个部位脂肪较多，又夹杂在多层肌肉之间，所以切开以后，脂肪和肌肉相间排列，肥瘦相间，因而人们称之为“五花肉”，这个部位的瘦肉最嫩而且汁最多，吃起来口感特别好。

这道菜只要会炒菜，就绝对能够驾驭得了这道菜，就是将五花肉和大酱、红腐乳、紫皮洋葱凑在一起酱爆，味道非常好，是一款下饭利器。

准备需要的食材：五花肉：200g、姜：10g左右、大蒜：2-3瓣、大酱：5g、鲜酱油：5g、料酒：10g、红腐乳2块、红腐乳汁。（姜最好用老姜，洗净后切成姜片备用，大蒜调味用，洗净后切成蒜片备用）

步骤一：先将美味的五花肉，用清水冲洗干净后，去掉多余的筋膜肥肉等部位。

步骤二：然后将修整好的五花肉切成薄片，放在案板上备用。准备炒制，锅内放少量油，将五花肉片倒入锅中开始煸炒。

步骤三：不停煸炒至肉片颜色发白，局部有金黄色，有肥油析出，加入姜片、大蒜片继续煸炒。

步骤四：加入料酒、鲜酱油、大酱进行调味，继续翻炒，火可调至中火。加入红腐乳汁和红腐乳块，用炒菜铲子碾碎红腐乳，继续翻炒。

步骤五：然后将紫皮洋葱去掉头部和底部，然后切成条状倒入锅中，继续翻炒，汤汁逐渐变浓稠，最后大火收汁就可以装盘了，配上白米饭简直太好吃了。

这样的做法，是非常简单的红烧做法，汤汁浓稠，肉食和食材都非常的入味，是一道快手下饭菜哦。

五花肉和洋葱有着很多的制作方式，上面的是红烧做法，汤汁浓稠，吃着很爽口。下面就是便当式的做法，做成美味的卤肉饭，鲜香味道挡不住呢。

准备需要的食材：五花肉500克、洋葱一个、干香菇10个、熟鸡蛋4个、油菜两颗、米饭一碗、料酒、姜片、八角、冰糖

红烧酱油，生抽、盐。

步骤一：将一斤五花肉焯掉血水，冷水，姜片、料酒，煮开夹出。然后切成小丁，洋葱和提前泡好的香菇切小丁。

步骤二：将洋葱用小火炸成这样焦黑色的洋葱酥，锅里放入姜片和五花肉，煎得焦焦的。

步骤三：放入香菇，洋葱酥是卤肉饭的灵魂（三勺红烧酱油、两勺料酒、三个八角、20克冰糖、一勺盐）

步骤四：然后倒入清水没过食材，我喜欢再加几个水煮蛋，用小火焖上40分钟。趁着炖肉的时间焯点青菜，加点盐和油可以保持蔬菜的鲜绿。

这样一款午餐式便当就制作好啦，味道鲜美营养，制作简单可口，味道非常的好呢。