蒜蓉与海鲜可谓是黄金搭档。精心调配过的蒜蓉味道不会像大蒜有强烈的冲味，与绝大部分海鲜配搭起来，效果惊为天人！

说到与蒜蓉搭配的海鲜菜式， 蒜蓉粉丝蒸虾就绝对是不能错过的一道。蒜蓉独特的香味和虾肉虾香味完美地结合在一起，粉丝更是吸收了两种食材的精华，满口生香，好吃得根本停不下来。

刘均平

广州W酒店紫艳中餐厅

行政总厨

蒜蓉粉丝蒸凤尾虾

食材很简单，

师傅选用了 海南的基围虾，

还有龙口粉丝、蒜蓉和葱。

先将虾去头和开边。

开边要从虾头开始斜刀切，

注意不要硬切下去，

慢慢地切下去才会比较容易切开，

而且不会把虾壳切烂。

蒜头要 先拍烂再剁成蓉，

这样蒜味才会更加浓郁。

加入盐糖、麻油、胡椒粉、生粉捞味，

再放少许的花生油搅拌均匀。

粉丝用热水先浸一浸，

浸软后把虾铺上去，

再均匀铺上蒜蓉。

下一步就可以拿去蒸了。

蒸的时候火候很重要，

一定要水烧热了才能放下去蒸，

待水蒸气出来之后 蒸5分钟就可以了。

最后撒少许葱花，

再淋上少许的油增香，

就可以出炉啦！

蒜香鲜美，香味四溢，各位虾控们，赶紧操作起来吧！

揾食地址：珠江新城冼村路26号广州W酒店4楼