导致脂肪肝发生的因素有多方面，包括不合理的膳食结构、不良的饮食习惯、多坐少动的生活方式以及遗传易感性，本文主要就脂肪肝患者的饮食进行探讨。

应避免的食物

改善脂肪肝，避免或限制某些食物非常重要。

1糖类和含糖制品

糖类及含糖制品会升高个体血糖水平并增加肝脏中的脂肪堆积。常见的添加糖分的食物包括糖果、冰淇淋和甜品饮料，一些烘焙食品或包装食品也会添加隐藏的糖分。避免摄入过多的糖有助于肝脏中的脂肪含量维持在较低限度。

2酒精

酒精摄入是脂肪肝患者的一个重要危险因素。酒精性肝病初期通常表现为脂肪肝，进而可发展成酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化。患有脂肪肝的人应该减少或戒除饮食中的酒精。

3精制谷物

面包、面条和白米饭属于精制谷物类食物，精制谷物已经去除了膳食纤维，因此这类食物对血糖的影响较大。脂肪肝患者可以用全麦制品、马铃薯或豆类来代替精制谷物。

4油炸食物

过多油炸或咸味食品可增加个体摄入的热量，升高体重增加的风险。油炸食品通常可以通过烤熟或蒸制来代替。避免摄入过多的盐，可以添加额外的香料来代替盐。

5肉类

富含饱和脂肪酸的猪肉、牛肉或加工肉等，脂肪肝患者应尽量避免。鱼类、海鲜或豆腐则是较好的替代品，而深海鱼类可能是更好的选择。

可以摄入的食物

改善脂肪肝，除了避免或限制某些食物，在饮食中添加健康食物同样重要。

脂肪肝患者的饮食包括各种各样的食物，可以从减少热量并进食高纤维天然食物作为起点，摄入含有复合碳水化合物、纤维和蛋白质的食物可以帮助机体获得饱腹感并提供持续的能量。有些个体选择遵循特定的饮食计划，如植物性饮食或地中海饮食。

除了这些基本指导原则之外，还有一些特定的食物可能对脂肪肝患者有帮助，包括：

1ω-3脂肪酸

当前研究表明，ω-3脂肪酸可改善脂肪肝患者的肝脏脂肪水平和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）水平。当然还需要更多的研究来证实这一点。富含ω-3脂肪酸的食物包括鲑鱼、沙丁鱼、核桃和亚麻籽。

2咖啡

Annals of Hepatology杂志的一篇报告指出，咖啡中含有绿原酸，一种已知具有抗氧化和抗炎特性的有效化合物，它还有助于降低胆固醇和高血压。除了这种有益的化合物，咖啡本身似乎有助于保护身体免受非酒精性脂肪肝病（NAFLD）的影响。

3西兰花

各种各样的蔬菜有益于改善脂肪肝，其中尤以西兰花呼声最高。西兰花是一种含有活性化合物的芸苔属蔬菜，Journal of Nutrition杂志的一篇文章发现，长期食用西兰花有助于预防小鼠肝脏中的脂肪堆积。研究人员仍然需要针对人类被试进行更多的研究，但是这个早期的证据看起来令人鼓舞。

药物。

4大豆或乳清蛋白

发表于Journal of Gastroenterology and Hepatology杂志的一篇综述指出，一些蛋白质可以帮助机体免受脂肪肝疾病的侵害。例如，大豆和乳清蛋白有助于平衡碳水化合物摄入的影响，并降低血糖水平，还可以帮助身体保持肌肉质量并减轻体重。

生活方式的改变

除了改善饮食结构，改变生活方式也是非常重要的改善脂肪肝的措施。

对于脂肪肝患者，推荐增加中度和高强度的体力活动，减少久坐不动的生活方式。规律的体力锻炼能减轻摄入高能量饮食的消极后果，包括胰岛素抵抗、体重增加和肥胖。发表于Journal of Gastroenterology and Hepatology杂志的一篇文章也指出，机体运动可预防或逆转非酒精性脂肪肝患者肝脂肪变性的进展。