香菇炒油菜
食材:
油菜,大蒜,干香菇,蒜,白糖
做法:
1.小油菜摘去老叶,洗净,沥干水份,大蒜剁成粒备用
2.干香菇凉水泡发,洗净切片,装入碗中上锅蒸熟
3.炒锅入油,八成热时下蒜粒爆香,放入油菜,快速翻炒至油菜软焉,调入盐炒匀,下香菇片炒匀
4.调入白糖和鸡精,炒匀即可起锅。
凉拌海带
材料:
海带300克,蒜茸,香油,醋,味精等适量。
做法:
1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后,拌匀即可食用。
韭菜炒鸡蛋
主料:韭菜200克,鸡蛋3个;
辅料:食盐4克,植物油3勺,酱油2勺,姜两片;
韭菜炒鸡蛋的做法:
1韭菜洗干净后,加少许的盐浸泡10分钟,切成小粒状;
2、打鸡蛋,加上少许的酱油调味,把它搅拌均匀;
3、下油锅、油锅里加上一块姜和盐,再把韭菜倒进锅里爆香;
4、韭菜炒至七八成熟时,倒进鸡蛋,煎至熟;
5、煎好的韭菜鸡蛋,用锅铲切成小块即可。
小土豆烧排
原料:猪中排500克,小土豆150克,葱5克,姜10克,大蒜子20克,青、红椒各25克、植物油1000克(实耗50克),盐5克,味精4克,鸡精粉4克,白糖3克,蚝油3克,料酒10克,酱油3克,辣妹子5克,豆瓣酱5克,红油10克,香油3克,湿淀粉5克,鲜汤500克。
制作流程:
1、将排骨洗净,剁成5厘米长的段;青红椒切滚刀块;姜切片;蒜子去蒂,入六成热油锅内稍炸后捞出备用。
2、锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热时下入土豆,炸至外皮酥脆,内部熟透时倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油,下入姜片炒香,再放入排骨,烹入料酒,反复煸炒至表面呈红黄色,加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火烧至排骨八成烂时,放入青红椒块、小土豆、大蒜籽烧焖入味,旺火收浓汤汁,勾芡,淋香油、红油,撒上葱段,出锅装盘即可。