芋头烧排骨
材料:芋头600克 栗子200克 排骨400克,生姜一块 大蒜瓣三瓣 大葱一段 油10克 豆瓣酱8克 红烧酱油5克 盐3克 料酒10克
做法
1、准备好原材料,栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟,剥出栗子来,芋头去皮洗净
2、排骨切成块,将排骨入锅焯水,水里加入适量料酒
3、芋头切成块,生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段
4、锅里加入适量油,烧到六成热,放入排骨
5、加入适量豆瓣酱、红烧酱油,翻炒,
6、加入芋头、葱姜蒜,翻炒均匀
7、加入适量开水,大火煮三分钟后改中小火煮半小时
8、加入栗子,再煮10分钟
9、加入适量盐翻匀,出锅
凉拌三鲜
材料:水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、香油6克、酱油6克、香醋3克、精盐3克、味精1.5克。
做法
1. 将虾仁洗净切片。
2. 红辣椒、黄辣椒洗净切成块。
3. 水发海参、熟鸡脯肉分别切成各种形状的片。
4. 把虾皮、海参片分别用沸水焯一下,然后控干水分,和鸡肉片、辣椒片一起放在盘中。
5. 将香油、酱油、香醋、盐、味精混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,搅拌均匀就可以食用了。
家常土鳝
材料:土鳝鱼350克。芹菜50克,大蒜头3个,泡辣椒15克,泡青菜15克。
调料:豆瓣30克,胡椒粉1克,料酒8克,酱油3克,姜米5克,醋3克,白糖、盐各2克,味精1克。
做法:
1、将鳝鱼去骨切段,加胡椒、盐、料酒码味;
2、泡辣椒、芹菜切段;大蒜切半;泡青菜切细末备用;
3、锅至旺火,入油,加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香;入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣;分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟,再入芹菜、泡辣椒段,勾芡,加入少许醋,起锅装盘即成。
酸笋焖鲶鱼
材料:鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块,、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量。
做法
1.鲶鱼去腮去内脏,切成小块,放锅里煎一会。
2.酸笋切小段,酸姜和酸辣椒切小段,番茄切小块。
3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽,加番茄块炒出汁水,加适量的水烧开,最后加鲶鱼块再次煮开,加盐调味,撒上葱段就可以上桌了。