少油版地三鲜鲜

食 材

主料：茄子、青椒、土豆

辅料：植物油，盐，生抽、素蚝油、醋 、白糖、淀粉

做 法

1. 青椒切片。土豆、茄子切滚刀块， 吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2. 茄子加少许盐，搅拌均匀后，静置10分钟倒出多余的水分。腌制后的茄块会渗出水，煎制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧。

3. 将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，生抽，素耗油，白糖搅拌均匀，调成勾芡用的汁。

4. 锅中倒入少许油，将土豆煎至表面金黄后盛出备用。

5. 再倒入少许油，将茄子煎至皮皱变软。

6 茄子煎好后，放入煎好的土豆块，青椒。翻炒2分钟左右。

7. 淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠。

8.沿锅边再倒入半勺醋。

9. 最后 翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

10. 一盘少油健康版的地三鲜就出锅了，好吃又下饭！

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