河虾烧卖

材料：面粉、鸡蛋、盐、油、水、糯米、河虾、香菇、玉米粒、胡萝卜、蚝油、白糖、姜、香葱

做法：

1.面粉放入盆中，加入鸡蛋、少许盐和适量开水，搅拌成粗粉粒，再加适量冷水和油，揉搓成有弹性的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。

2.糯米浸泡一晚，隔水蒸12分钟。河虾洗净，放入热水锅中，加姜片、香葱结，烫至虾身变红，剥壳取虾肉待用。

3.干香菇用温水泡发，切碎，胡萝卜切碎。

4.锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒翻炒。

5.放蚝油炒至上色，加少许水，倒入虾仁翻炒。

6.把温热的糯米饭加入，加入盐、白糖调味，炒匀放凉。

7.面团搓成细长条，切成小段，擀成花边状的小圆片，包入炒好的馅料，压边收成圆形，放上鲜虾仁，放入蒸锅中，蒸10分钟即可。

辣白菜炖排骨

材料：

猪肋排、辣白菜、生姜、大蒜、葱花、淀粉、蚝油、料酒、生抽、盐

做法：

1.排骨放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水。

2.排骨沥干后放入碗中，加入淀粉、蚝油、料酒、生抽、盐适量拌匀后，盖上保鲜膜放入冰箱中，冷藏两个小时。

3.辣白菜切成片，生姜切丝，大蒜切粒。

4.起油锅，用筷子将腌制好的排骨一块块地夹入锅内，小火将排骨煎至两面金黄。

5.倒入热水，放入生姜与大蒜，盖上锅盖，小火煮15分钟。

6.煮至汤汁基本收干时，放入辣白菜，翻炒均匀后，放入葱花，炒匀即可出锅。

家常沸腾鱼

做法：

1.黑鱼去头，对半切开，去骨切成片，控干水分。

2.加入盐、蛋清、生粉腌制，淋油备用。

3.锅中放入植物油，放入辣酱煸炒出红油，倒入黄豆芽煸熟，倒在盘中铺底。

4.腌制好的鱼片贴放在黄豆芽的上面，放入干辣椒和青花椒。

5.锅中倒入植物油，烧至8成热时，淋入装好鱼片的碗中即可。

香菇炖鸡

材料：

料酒、精盐、土鸡腿、香菇、红枣、生姜

做法：

1.土鸡腿洗净剁成小块，放入开水锅中汆烫后，捞出洗净，香菇泡软去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。

2.把所有材料放入砂锅中，倒入料酒，再加适量清水，烧开后，用小火炖1个小时。

3.最后放精盐调味即可。