三九节气又到，所谓“热在三伏，冷在三九”，一年中当最寒冷的时期便是"三九天"。数九寒天，就是从冬至逢壬日（干支纪日）算起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，此时寒气已尽，天气就暖和了。

冬季进补，尤其是三九后进补 ，是进补的最佳时期。民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，鸡肉性温，所以秋冬季节特别适合喝鸡汤进补。按中医的说法，鸡肉能够温中补气，补精养血，健脾养胃，补肾强筋等等功效。

今天整理了几种美味的鸡肉食谱分享给大家，三九时节，温补不上火，比喝羊汤都强。

板栗炖鸡

食材：鸡肉、栗子、红枣、香菇、姜、花椒、大料、陈皮、葱、生抽、白糖、盐

做法：

（1）鸡肉洗净切块，红枣和香菇洗净备用，香菇要开水过一下，板栗去皮洗净

（2）锅内烧开水，鸡块下锅煮出血水，捞出放入盆中

（3）鸡肉放入高压锅内，加入适量的水，如果想喝汤就多放一点水，放入葱姜等材料

（4）加入料酒、生抽、白糖和食盐

（5）高压锅食材选择鸡肉，烹饪方式选择焖炖，40分钟

（6）到时间后把板栗放入锅内，加红枣和香菇

（7）选择收汁功能，可以盖上锅盖，10分钟左右即可

小鸡炖蘑菇

食材：鸡肉、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒

做法：

（1）将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。

（2）鸡肉洗净切块

（3）将水烧开后，将鸡块焯一下。

（4）葱姜改刀备用。

（5）热油锅将焯好的鸡块煸炒。

（6）加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

（7）倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

（8）加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

（9）放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。

（10）至汤汁收浓，盛出即可

三黄鸡汤

食材：三黄鸡半只，干香菇，生姜，料酒，花椒，枸杞，食盐，食用油，

做法：

（1）干香菇加水泡开，洗净备用。

（2）三黄鸡洗净，剁成小块，冷水上锅，加料酒，生姜，花椒一起焯水，煮出浮沫之后，捞出清洗干净，起锅放少量的食用油，倒入生姜，鸡肉一起翻炒两分钟左右，翻炒出香味。

（3）炒好的鸡肉，和香菇一起倒入高压锅中，倒入三大碗的水，选煲汤功能，一小时后开盖，撒入食盐，枸杞，盖上锅盖焖上十分钟，让其入味，最后撒上葱花点缀。又鲜又美味的鸡汤就煲好了。