在山东潍坊昌邑市，虾虎又被称之为虾爬子。虾虎多为蒸食，也可椒盐或酱爆，沿海一带也有用虾酱油腌制的做法。不过，最让人垂涎的做法，还得说是擀出虾虎肉熬咸汤。

虾虎

剪掉尾部

剪掉尾部的虾虎

擀面杖擀出虾虎肉

虾虎肉

煮熟擀出肉的虾虎皮

虾虎咸汤

具体做法：虾虎买回后，用剪刀将尾部剪掉，再用擀面杖把虾虎肉一点点擀出来。在锅中加水熬开，先把虾虎皮放里面煮下捞出，加入虾虎肉，调好口味，加入面芡，打上鸡蛋，放入韭菜……

味道鲜美的虾虎咸汤出锅了。

作者：陆晓辉 李欣欣