昨天，我看到一则新闻。

重庆的一位七旬老先生突然出现发抖、发冷、上吐下泻等症状。

被紧急送医后，当地医院诊断为食物中毒，引起肝脏、肾脏等多器官衰竭，目前住进ICU观察。

哪能预料到......

背后“凶手”竟是一盘香椿炒蛋。

吓得我不敢吃香椿炒蛋了。

按理说，香椿和鸡蛋不是相克食物，鸡蛋也不会有任何的问题，会不会是香椿引起的中毒？

医生详细询问后，原来是家人在香椿树上摘了香椿芽，当晚就做成了菜，老先生觉得好吃，一下子就吃了一大半。

医生说：“香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。”

这下算是“破案”了。

有研究数据显示，人体摄入0.3~0.5g亚硝酸盐，会引起食物中毒，摄入3g会导致死亡。

这也就是我们为什么常说“少吃腌制食品”的原因。（点我看精彩内容 ， ）

香椿怎么吃才安全？

对于爱吃香椿的人，一定想知道答案。

01

吃前焯水

降低亚硝酸盐的最佳方法是焯水。

有研究表明，用开水焯烫30秒至1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

02

只吃香椿嫩芽

香椿越老，硝酸盐和亚硝酸盐的含量越多。

所以，为了安全起见，一定要选择新鲜的香椿嫩芽，嫩芽的两者含量是最低的。

为了能让大家吃的安心，远离食物中毒。接下来，和大家聊聊食物中毒那些事~

如何防止食物中毒？

1.不明来源的食物不要吃

不明来源的食物，都是不能吃的，就如上面提到的香椿，是在路边香椿树上摘的。

很多人外出踏青时，看到新鲜的蘑菇便想采摘食用，殊不知其隐藏巨大的毒性，且往往越漂亮的蘑菇越有毒。

2.蔬菜要焯水

对于确定无毒的蔬菜水果，也要反复清洗、热水浸泡、焯水等，按照“一洗、二浸、三烫、四炒”顺序处理。

例如四季豆、西兰花等食材，在烹饪前先进行焯水处理，烹饪时要完全煮熟。

3.不吃“坏”食物

“坏”食物包括腐败、变质、霉变、过期等，这些都不能吃。

此外，对于家里的剩菜剩饭，一定要彻底加热，将“细菌家族”完全消灭才能食用。

食物中毒的症状

中毒者一般表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重可出现脱水、酸中毒、昏厥等症状。

如果饭后突然出现恶心、呕吐、肚子疼，尤其是一家人都有类似现象，建议立即去医院检查，一刻都不能耽搁。

食物中毒后，如何急救？

1.停止食用中毒食物

如果出现腹泻、呕吐等食物中毒症状，第一时间要立即停止食用可疑的中毒食物。

2.进行催吐

可以借助筷子、手指等工具，或者采用指压咽部等方式进行催吐。

3.就近医院诊治

如果中毒者已经昏迷，此时进行催吐容易使异物堵塞气管，从而引起窒息，建议尽快将中毒者送往就近医院治疗。

最后，祝大家身体倍儿棒，吃嘛嘛香~

你觉得还有哪些蔬菜

焯水后才能食用呢？