葱姜炒蟹：蟹肉嫩白，蟹黄丰满，食者定要一番感谢这秋风

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食只有在秋天才能品尝到，只要它一上市，其他的海鲜统统靠边站——葱姜炒蟹。

八月是吃螃蟹的季节，回想起去年的八月份，东海第一批梭子蟹上市的时候，小编第一时间去到菜市场买回了几个梭子蟹回来尝尝鲜。在海鲜摊上，也有很多人想赶上这第一波美味，不管是年轻人还是老年人，都在精心挑选几个梭子蟹回家做给孩子们品尝。梭子蟹的营养食用价值很高，它鲜甜可口，而且里面含有丰富的蛋白质、微量元素等各种吃了对身有好处的物质。

诗仙李白曾诗云：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”。以此来证明蟹肉的好吃程度。中国是一个烹饪大国，所以制作螃蟹的方式也有很多种，最常见的烹调方法是清蒸水煮，保证螃蟹的原汁原味，然后准备一小碗酱油，用来蘸首吃，这酱油碟子也各不相同，有的人人加的是一点醋，有的人则加的是酱油，还有的人既加了醋又加了酱油。这主要还是取决于各自的口味。那么除了这种经典做法，今天小编给大家介绍一种新的烹饪方式，保证你让吃了忘不了。

用料准备

美食名称：葱姜炒蟹

主料：梭子蟹2只。

辅料：大葱30克，姜30克， 淀粉100克， 胡椒粉1克， 盐1克， 生抽10毫升，绍酒20毫升，油200毫升(实耗40毫升) 。

葱姜炒蟹的做法

1.姜去皮，洗净切碎，葱洗净，先切成细丝，再切碎。

2.梭子蟹打开上盖，去掉内脏，从中间切下成4瓣。

3.四瓣蟹块都需要均匀地蘸上一层淀粉，特别是在切口处，必须蘸满淀粉。

4起锅，小火热锅，锅热后，倒入油，大火将油烧制七成热的时候，再把蘸满淀粉的蟹块放入其中，用中火将蟹块煎成完全变成红色后，捞出控油。

5.锅中底油不要倒掉，将油继续加热，将大葱碎和姜碎放入锅中进行爆香，然后放入蟹块进行翻炒。

6.最后，将绍酒、盐、胡椒粉和生抽混合放入锅中，搅拌均匀即可出锅。做好葱姜炒蟹的小知识

制作这道葱姜炒蟹，我们首先需要大量的葱姜，想要煎出是葱姜的辣味，就要用小火慢慢煎，煎至葱姜表面微黄就行。只有这样才能散发出洋葱和姜的辛辣香味，炒蟹块才会更加美味可口。