保护眼睛别老吃胡萝卜，它几元钱一斤，脆嫩爽口，孩子低头族要常吃

红菜苔又名芸菜苔、紫菜苔等，据《生物史》载：“武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。” 历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与 武昌鱼齐名，是湖北人桌上必点之菜。

红菜苔可以清炒，醋炒，麻辣炒，有名的就是红菜苔炒腊肉，炒红菜苔很多人会忽略加醋这一步，导致炒出来的红菜苔不脆或发苦，切记不要过早添加，出锅前添加，才能让红菜苔色碧中带紫，口味鲜嫩爽口。

菜苔的营养价值不可小看，都说“百菜不如白菜”，这二月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。

营养机构认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

红菜苔农药重，浸泡后再下锅炒

红菜苔以其丰富的营养价值和新鲜清甜的口感深受大家的青睐，不过购买红菜苔时要多留心农药含量。买回来的菜苔在盐水里浸泡半个小时以上再食用。

食谱：蒜蓉红菜苔

食材：紫菜苔500克。

调料：蒜5瓣，盐2克，醋10克，油适量。

做法：1.紫菜苔清洗干净，撕掉老根，折成适量大小的段

2.蒜切末。

3.热油锅，爆香蒜蓉；倒入紫菜苔肥茎翻炒。

4.再下嫩茎翻炒至断生。

5. 熟时加盐、醋调味即可出锅。