期末考试了，这菜多给孩子吃，简单易做好吃又健脑，学习更容易！距离过年没有多久了，孩子们也马上就要期末考试了，平日里学习辛苦，多给孩子一些健脑补脑，孩子喜欢的菜肴，让孩子的精力更足，学习也更加的容易。这款红烧鱼就是不错的选择，简单易做，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，米饭都会多吃两碗。

鱼分为两大类，淡水鱼和海水鱼，银鲳鱼就是海鱼的一种，也是我家最喜欢的鱼类。尤其是孩子更是喜欢吃，不管是炖，蒸，煎等都毫不例外的喜欢。银鲳鱼不但肉质鲜美细嫩没有杂刺，营养也很丰富，富含优质的蛋白质和矿物质，其中的硒元素还可以提高身体的免疫能力。多吃鱼聪明也是很有道理的，鱼肉中含有氨基酸，对于健脑很有好处，老人和孩子都要多吃。要想炖鱼好吃，这1步千万别做错，少了这一步，炖出的鱼肉发柴还腥气。今天就和大家分享简单的红烧银鲳鱼的做法，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，吃了还想吃。

所用材料：银鲳鱼2条，葱半棵，姜少许，盐适量，料酒1勺，老抽酱油半勺，红糖1小勺，花椒几粒，花生油1勺。

做法步骤：

第一步：银鲳鱼宰杀去除鱼鳃与内脏，把鱼腹内清洗干净，放到盆里加一勺料酒揉匀，这样可以有效的去除腥味。

第二步：把锅烧热，倒入花生油，放入葱，姜，花椒爆出香味。

第三步：把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎。

第四步：然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开。

第五步：加入红糖1小勺和适量的盐，这样红烧出的鱼味道好，颜色也好，和加入白糖是不一样的滋味。

第六步：小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠，就可以关火出锅了。

第七步：直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成。这样做上一盘，孩子超喜欢。

峰儿话语：

1，炖鱼的时候尽量少翻动，鱼肉容易碎，加入的水量最好没过鱼身，等到汤汁浓郁的时候，鱼也就炖好了。

2，买鱼的时候尽量要买的新鲜，不管是鲜的鱼还是冷冻后的，都看鱼鳃，如果鱼鳃红就表示鱼新鲜，而鱼鳃变色，那鱼的新鲜度就大打折扣了。

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