还记得曾经风靡一时的北海道双层芝士蛋糕吗？ 在北海道小樽的西式甜品店，双层乳酪蛋糕畅销到每10秒卖出一个。是前几年非常火爆的芝士蛋糕。

但是如今又出现了一个比北海道双层芝士还好吃的双层布蕾芝士蛋糕，因为两种芝士蛋糕我们都尝试过，惊叹于布蕾蛋糕的清新滑嫩，有着各种芝士蛋糕都比拟不了的轻盈感，味道真的超棒！完全不腻啊，一口下去只有芝士的香醇而无半点厚重，带着抹茶的清香，唉唉唉，真是控制不了的热量啊，而且稍微装饰一下也很好看，非常适合各种节日季。

当然，有人可能会问布蕾是什么啊，这里稍微解释一下，布蕾和布丁一样，都是法式甜点的一种，制作方法都比较相似，但因为布蕾一般用的蛋黄多，比用全蛋的布丁口感上会滑嫩很多。而做成布雷芝士蛋糕的话，真是秒杀一众芝士蛋糕，不夸张的说，这款芝士能让你在家也能享受到顶级甜点风味哦~

双 层 抹 茶 布 蕾 芝 士 蛋 糕

材 料

模具：八寸活底戚风模

饼干层

全麦饼干 200g

无盐黄油 70g

盐 1/4小匙

烤芝士层

奶油奶酪 100g

淡奶油 100g

舒可曼烘焙细砂糖 40g

全蛋 1个

蛋黄 1个

香草精 适量

柠檬汁 1大匙

舒可曼玉米淀粉 1大匙

免烤抹茶芝士层

奶油奶酪 225g

淡奶油 115g

舒可曼烘焙细砂糖 40g

白巧克力 60g

舒可曼吉利丁粉 3g

冷水 20ml

抹茶粉 8g（青岚）

热水 40ml

做 法

①准备好模具，涂一层黄油防粘。

②将全麦饼干放入搅拌机，搅拌成粉末。

③将黄油融化后倒入饼干粉加一点盐，搅拌均匀，变成砂砾状。

④取出模具，饼干碎约1/3的量先倒入，用手推平做侧边，约5公分高，再把剩下的饼干底倒入压平做底部，可用底部是平的碗/烤盅将饼干底压紧。饼干底做好后，进冰箱冷藏10分钟让整体凝固。

烤芝士层

①在搅拌机中加入奶油奶酪、糖，搅拌均匀。

②加入一个全蛋、一个蛋黄、淡奶油、香草籽（没有可用香草精），柠檬汁，最后加入玉米粉，搅拌至面糊细腻无颗粒（主要是奶油奶酪比较容易有颗粒），如果没有搅拌机，请在容器中用手动打蛋器慢慢搅拌均匀。

丝滑香浓，回味悠长~

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