还记得小时候在学校门口吃的5毛钱一串的糖油果子吗？在我们老家也叫”油炸粑粑“，它的特点就是香甜酥脆，而且里面还是空心的，越嚼越香，一串有5个果子，跟冰糖葫芦很像。十几年前我读书那时卖5毛钱一串，不过现在要5块钱一串了，每次回老家的时候都会吃过瘾，自己家里也会做，先把糯米泡一个晚上，然后用石磨磨成米浆，再放入米糠里吸干水分，就得到了生的糯米团。在外面没那个条件，就直接用糯米粉来做，这样更简单省事，就是口感稍微差点。

【准备食材】

水磨糯米粉350克，粘米粉60克，白糖15克，小苏打2克，红糖100克

1、首先在碗里倒入350克水磨糯米粉，再加入60克粘米粉，15克白糖，用300毫升开水烫面。

2、然后加入2克小苏打，加小苏打能使炸出来的果子口感更加酥脆，不喜欢也也可以不加，用手揉成光滑不粘手的糯米团，密封醒面30分钟。

3、把醒好的糯米团再揉2分钟，搓成长条，分成均匀的小面剂子。

4、接着把每个小面剂子捏紧实，搓成一个个小圆球。

5、锅里倒入适量的油，放入50克红糖，开小火把红糖搅化。

6、红糖融化后下入糯米丸子炸，用铲子轻轻搅动，让红糖黏在糯米丸子上。

7、因为颜色不是很红，后面我又加了50克红糖进去，全程用最小火炸，保持120度左右的油温。

8、炸到丸子金黄酥脆，都裹上红糖就可以出锅了，大约需要炸12分钟左右。

9、出锅后趁热撒上一些熟芝麻，串上竹签就是外面卖的糖油果子了，虽然颜色有点不好看，但是味道还是不错的，香甜酥脆好吃。

【技巧总结】

1、水磨糯米粉和糯米粉的区别：就是多了两道工序，糯米粉是直接用糯米磨成的粉，水磨糯米粉是先将糯米用清水泡发后再晒干磨成的粉，所以水磨糯米粉黏性相对更大，口感会好些。

2、糯米粉用开水和面能增加它的黏性，包的时候就不会裂开了。

3、炸糖油果子全程要保持210度的油温炸，油温太高就会爆裂。