小时候吃鱼香肉丝的时候，总是会问：“鱼香肉丝里怎么没有鱼呢？”对呀，鱼香肉丝怎么没有鱼？那为什么叫鱼香肉丝呢？相传一户四川生意家喜欢吃鱼，对于鱼的研究以及做法也十分的讲究，妻子在一次做鱼的过程中，发现有剩下的作料，于是将它加入到肉丝中一起炒，结果十分美味，赞不绝口，因此后来人们将这道菜称为鱼香肉丝。

原来鱼香肉丝是四川人发明的，怪不得口味咸鲜酸甜兼备这么下饭了，下面就来介绍一下没有鱼的鱼香肉丝的做法吧。

主料：

瘦肉250g、黑木耳50g、胡萝卜50g、青椒40g

辅料：

豆瓣酱、葱、姜末、蒜末、白糖、胡椒粉、香醋、料酒、酱油、盐、水淀粉

做法：

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳泡发撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，加上盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉抓匀腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，酱油，（盐按需添加）少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，吃得清淡的就不要加盐了。

5、把腌制的肉下锅，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6、原锅放少许油，入豆瓣酱炒香出红油，如果胡萝卜想吃的酥一点，就先下锅炒一下。

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀。

8、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀。#鱼香肉丝#豆瓣酱#料酒

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，酱油，（盐按需添加）少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，吃得清淡的就不要加盐了。

5、把腌制的肉下锅，炒到肉丝变白色移至盘中待用。

6、原锅放少许油，入豆瓣酱炒香出红油，如果胡萝卜想吃的酥一点，就先下锅炒一下。

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟，下肉丝一起翻炒均匀。

8、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀。