烤生蚝是沿海地区的特色小吃,做法非常简单,只需将蒜蓉、剁椒酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上或烤箱烤熟即可,最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉 。
烤生蚝是菊子姐姐Cooking美食的第180道美食,推荐指数为【用心推荐】
烤生蚝
食材
生蚝数个
调味料
蒜 / 剁椒 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱
【烹饪步骤】
1、用刷子把生蚝外壳刷洗刷干净
2、撬生蚝:准备一把专用小刀,一条毛巾,生蚝一头宽而薄,一头窄而厚,如下图所示
3、用毛巾包住生蚝,小刀从窄的一头尾端缝隙插入一厘米自上而下撬开生蚝,再将小刀从侧边小幅度转动一圈把生蚝链接两边的肉轻轻分开即可
4、撬开的生蚝图(撬开生蚝一定要用厨房毛巾包住操作,以免伤到小手哈)
5、开好的生蚝肉滴上几滴柠檬汁待用
6、把蒜切细碎,小葱切葱花待用
7、锅里放宽油烧热,油要多放一点,放入蒜蓉煸出香味,再依次放入剁椒,蒸鱼豉油,盐,糖翻炒均匀即可
8、炒好的剁椒蒜蓉如图
9、烤箱先开上下火预热,烤盘铺上铝箔纸把生蚝一个个摆在烤盘上
10、把生蚝放进烤箱开上下火220度,烤5分钟
11、放入炒好的剁椒蒜蓉撒上葱花再烤8分钟至食材入味即可
12、烤好的生蚝开吃吧!一口全吃完,满嘴皆美味!
【美味呈现】
富含维他命、蛋白质和胆固醇的新鲜烤生蚝,你想吃吗?
【菊子物语】
如果想吃原味生蚝,不宜加酱油或陈醋。二者味重,容易盖过蚝的原味,而且蚝汁的甜味也会大减。相反,加上一点糖和盐会起到提鲜的作用!