现在益生菌的概念特别火，市面上也有特别多的益生菌保健品出售。这个概念之所以这么火爆，也是有原因的，其中最主要的就是抗生素的使用比较多，导致了肠道中利于益生菌生成的各种维生素受到损失，比如B1、B2及维生素K等，再加上现代人吃的食物过于精细化，导致摄入的膳食纤维减少，也不利于益生菌群的形成。所以，现代人会通过额外摄入成品益生菌保健品来保证消化功能的正常，那么有没有口服益生菌保健品之外的方法呢？

益生菌菌群存活于肠道，最适宜的生长温度是37℃，如果超过了这个温度，菌种就会死亡，失去活性，因此我们普通吃的发面食物中，虽然在制作的时候有酵母菌，但是热加工之后，再吃进去身体，并不能起到促进肠胃消化的作用。因此，寻找食物中的活性益生菌的最关键条件就是温度。按照这个尺度来衡量，在全世界的食谱中翻查，我们可以看到大致几类食物中，含有丰富的益生菌。

首选是湿糟类食物，这类食物的制作原理就是通过合理培养菌种，将大分子的蛋白质分解成小分子的氨基酸，提升食物风味，而且丰富的菌种，可以为肠道提供强大的益生菌群，帮助消化。而且几乎所有的食物都可以进行糟制，比如糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肚、糟 糟鸡翅、糟鸡爪甚至糟毛豆等。

除了中国传统的糟制食物之外，中外都有可以生吃的腌渍食物，比如瑞典的鲱鱼罐头、中国的各种酱菜，都是这类食物的代表。这类食物中都富含丰富的益生菌群。

另外豆制品的相关发酵类食物，如果直接吃的话，也会有益生菌摄入，比如豆、酱之类的食物。

还有一类食物富含益生菌群——乳类制品。酸奶是我们人人都可以制作，而且美味的乳类食物，只要用喝过的酸奶做引子，放到保温锅恒温保温，一个晚上就能吃上益生菌丰富的酸奶了。国内外的各种乳酪制品，也是这类食物的代表，不仅含有丰富的益生菌，而且乳酪的钙含量也比液体奶高，乳糖不耐的人也不会有腹泻的现象发生。