在吃的法则里，美味重于一切，食材经过烹饪与转化，在舌尖勾连起奇妙的味觉感受。今天的这道美味，是经典甜品抹茶慕斯，在口感上来说慕斯是介于冰淇淋与果冻之间的一道奶冻式甜点。但她不像冰淇淋入口迅速融化，而是温柔地慢慢地融化。它又比果冻的Q弹柔软多了一种轻盈的气泡感

从做法配料上来说，做慕斯需要加入牛奶，牛奶其实就是水的替代品，除了能溶解颗粒材料，还能让慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯质地更细致润滑。另外在慕斯制作中常用的凝固剂就是吉利丁（鱼胶），吉利丁在慕斯中主要起到稳定结构的作用，如果没加，就会变成了冰淇淋，只能在急速冷冻中成型

而抹茶的绿，是自然界中最常见的颜色，给人一种和平、宁静、甜蜜、希望、生机勃勃的感觉，抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，衍生了品种繁多的抹茶甜食，这道甜蜜的抹茶慕斯就是其中的代表之一，加点蓝莓点缀，一起感受这令人难以忘怀的幸福味道

抹茶慕斯

食材：

底层

消化饼干280克，植物黄油60克

抹茶层

淡奶油 200毫升/炼乳 40毫升/纯牛奶 100毫升

吉利丁片 15克/抹茶粉 10克/糖粉 35克

酸奶层

淡奶油 150毫升/柠檬汁 15毫升

酸奶 200克/吉利丁片 15克/糖粉 35克/蓝莓 100克

【烹饪步骤】

第一步：先来做底层：把消化饼干装进专用的密封袋中用擀面杖压碎（密封袋一定要用厨房专用密封袋，平时还可以装些蔬菜水果类的食物，能更好的保存锁鲜，这种密封袋不容易破损，还可以循环使用）

第二步：黄油先隔温水融化

第三步：饼干碎倒进大碗中，融化好的黄油倒入拌匀

第四步：取6寸蛋糕模，底部垫上硅油纸，拌匀的饼干碎倒入模具中压紧实。放进冰箱定型一小时

第五步：酸奶层：淡奶油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至轻微纹理，或者打蛋器提起像图中这样的湿性发泡状，淡奶油推荐安佳稀奶油，或者大众品牌雀巢淡奶油都ok

第六步：吉利丁片先用冷水泡软挤干水分，再隔水融化，柠檬挤汁待用

第七步：在打发的淡奶油中倒入酸奶拌匀

第八步：倒入吉利丁液和柠檬汁再次拌匀

第九步：冰箱取出底层，倒入酸奶层，再放进冰箱冷藏至完全凝固

第十六步：最后抹茶慕斯就完整的展现啦，再筛一层薄薄的抹茶粉点缀上蓝莓即可切开享用

第十七步：点缀上蓝莓后的蓝莓抹茶慕斯特别美

【美味呈现】

记得周董的《千里之外》有句歌词：

梦醒来，是谁在窗台，把结局打开，那薄如蝉翼的未来，经不起谁来拆

其实窗台边的抹茶慕斯，每一口都经典甜蜜，感受这甜品的现在，经得起幸福的品尝

【菊子物语】

抹茶慕斯是菊子姐姐Cooking美味的第391道美食，用心烹饪，在家也可以做出好吃的抹茶慕斯，这道蓝莓抹茶慕斯，一起来品尝吧，美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行