导语:自从家里大厨给我露了一手,做了一次牛肉炖萝卜后,小编最近就沉迷于对牛肉搭配萝卜的烹饪技巧,尤其是这道菜——牛肉炖萝卜。
常言道,冬吃萝卜夏吃姜。萝卜又是牛肉的天然搭档。所以,咱们冬季喝汤吃肉就该首选它,因为牛肉炖萝卜这道菜,出锅后,牛肉肉质软烂,汤汁浓香清甜,喝了之后整个人心里都是暖乎乎的,甭提多满足了。
一起来Get下这道菜的具体烹饪手法吧,这可是从家里大厨那边偷学过来的,一般人小编可是不外传的。牛肉炖萝卜
By 二狗妈A配料:
卤牛肉 半斤、白萝卜 一根步骤1.萝卜去皮
步骤2.切丁状,不宜太小
步骤3.牛键子肉也切成稍大点的丁状
步骤4.大小差不多一至
步骤5.热锅放油
步骤6.放入切好的牛肉和生姜翻炒
步骤7.再放入萝卜炒至变色
步骤8.加入两勺盐
步骤9.加入蒜子炒香
步骤10.加入适量热水盖过牛肉萝卜
步骤11.加入适量老抽调色
步骤12.放入干辣椒增味盖上锅盖中火炖半小时
步骤13.待萝卜炖烂,汤收干加入鸡精调味
步骤14.最后起锅放入香菜
烹饪小贴士:
1、看萝卜缨:应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老,食味变劣。
2、看表皮:白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值。
你学会这道牛肉炖萝卜了吗?