冬至吃饺子，在我们当地，那是根深蒂固的习俗，家家户户都不会忘记。您的家乡冬至吃饺子吗？其实不用问也知道，南方一些地方不吃饺子，而是吃汤圆，好多节日都是南汤圆北饺子，这也是饮食文化长久发展慢慢形成的习惯。冬至之前，我们连着吃了好几次饺子，小朋友有点吃腻了，跟我说想吃叶儿粑，我这就连忙备料做叶儿粑。

有趣的是，当小朋友满心陶醉在叶儿粑的美味当中之时，爸爸的一句话让我们笑喷了，他说，妞儿啊，光吃那个大汤圆不中啊，你要喝点汤！哈哈哈，大汤圆也行啊，那么形象。粑，在南方许多地方它是饼类食物的统称，制作方法众多，大都是以米为主要原料制作而成的。今天这个叶儿粑是带馅的粑，你把它理解成大汤圆也可以。

叶儿粑

面团材料：糯米粉160克、粘米粉40克，开水130克。

馅料：肉末、碎米芽菜、葱姜、生抽、色拉油、盐，十三香。

做法：

糯米粉和粘米粉称好放在盆中，加开水拌均匀，

稍后把面团抒光滑，我今天做的面有点软，多放了一点儿粉可以防止粘手。和好的面团用保鲜膜包好或者盖好放着。

准备馅料材料。葱姜蒜切碎备用。

炒锅倒油，下入肉末炒散。

放上葱姜碎和芽菜拌炒，用盐、十三香和生抽调味。其实芽菜本身就是咸的，生抽也有咸味儿，不要放太多盐。

炒成干香的芽菜肉末馅。

取一团糯米面团，捏出面窝，放上馅料。

收好口包成成圆形的叶儿粑。

每一个叶儿粑用一片剪好的粽叶，防止粘连，

放在笼格上面，盖上盖子开火蒸上，水开后计时，蒸十五分钟。

关火后稍等两分钟后开锅就可以吃了。如果一时吃不完，可以在表面刷点熟油方便保存。

多说几句：

叶儿粑可以做成甜味儿的，也可以做成咸味儿的，甜口馅料多以干果做馅，咸口馅料可以千变万化，最喜欢的还是这个芽菜肉末，搭配软软糯的粑，真是非常好吃。