芫杞牛肉丝

配料：精牛霖肉。香菜，枸杞，鸡蛋1个，水淀粉。色拉油，盐，鸡精，鸡粉，料酒，胡椒粉，葱姜蒜。

做法：1、先将牛肉切丝，葱姜切丝、蒜切片，香菜好，再葱姜丝、蒜片、枸杞放入碗中，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉、醋等腌制；

2、在切好的牛肉中打入一个鸡蛋，加盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀；

3、坐锅点火，倒入油，将牛肉过油后捞出，锅内留底油，放入牛肉、腌制好的葱姜和香菜，爆炒一下即可出锅。

汆牡丹鱼

配料：鲫鱼500克、冬笋25克、黄瓜25克、大葱5克、姜5克、花椒2克、酱油25克、料酒20克、味精8克、盐5克

做法：1. 将鱼去鳞、内脏、头，洗净，用刀从中间劈开，去掉大梁刺及软刺，打成麦穗花刀；

2. 将花椒用开水焖好后滗去水；

3. 黄瓜、冬笋分别洗净切片；

4. 将葱、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗内；

5. 加酱油、料酒、精盐、味精调和好；

6. 将鱼也放入碗内用手抓匀；

7. 炒勺放高汤，烧开后将腌渍好的鱼和黄瓜片、笋片放勺内，开勺后撇去浮沫即成。

新奥尔良土豆烤肉饼

材料： 土豆4个 圆圆的、肉馅200G、奥尔良烤肉料35G、植物油、芝麻；

做法:1.食材全部准备好；土豆切片，从中间下刀切成夹。小心别切刀手；肉馅剁好。放入10克奥尔良烤料腌制15分钟；

2.切好的土豆夹加入25克烤肉料 加一点点水拌匀，别加多了水。我加的多了些。然后加植物油 拌匀。腌制15分钟；

3.腌制好的土豆夹 就已经很软了。把肉馅填入土豆夹内；烤盘放锡纸，锡纸上刷油。土豆夹放入烤盘内。烤箱200度40分钟；

4.期间分4次，取出烤盘，把剩下的料汁分4次刷到土豆夹上，最后一次刷料汁的时候，再撒点芝麻；烤出来的土豆软糯，肉饼香而多汁；

5.小贴士：1.土豆尽可能用圆的；2.烤制期间 不要偷懒。多刷点料汁可以让土豆更绵软。肉饼不干柴.

菠萝酸甜排骨

材料： 脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖；

做法1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；

2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；

3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；

4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。

辣汁鸟贝

原料：新鲜鸟贝500克，青笋片100克，摘好黄豆芽50克，青红椒丝、炒香白芝麻各少许。

辣汁：凉开水500克，陈醋、辣鲜露、香料油各50克，红油200克，料酒25克，味精、鸡精、白糖各少许。把凉开水烧开后加入陈醋、辣鲜露、料酒、味精、鸡精、白糖调匀，放凉后再加进香料油与红油调匀即可。

做法：1、青笋片、黄豆芽汆水，置于高身容器内垫底。

2、新鲜鸟贝开壳取肉，洗净后把贝肉焯水，也放进容器内。

3、倒进辣汁，撒上青红椒丝、白芝麻即可上菜。