天冷了，吃碗热乎的它，酸辣开胃，驱寒保暖，吃完从头暖到脚。天冷了，从风雪中赶回家，十几分钟做出热乎的饭菜，就感觉到无比的幸福。吃上一碗热乎的酸辣粉，酸辣开胃的它，最能在这个冬天解忧解馋驱寒保暖了。冬天的北方就是吃粉的季节，任何食物都能和粉条产生联系，用不含胶不含添加剂的粉，配上青菜和辅料，吃完从头暖到脚。作为一个妈妈，孩子挑食，在这么一个寒冷的冬天，做上一碗方便简洁的酸辣粉，无疑是又开胃又保暖，给孩子做可以少放些辣，酸酸的口味开胃，再也不用担心孩子的挑食问题了，配上青菜有保证了营养。实属是冬天最为便捷，保暖的一道佳肴。

酸辣粉

By 天台食堂

配料：

红薯粉条 150克、小白菜 100克、精盐 3克、鸡精 2克、糖 少许、花椒粉 3克、生抽 1勺、陈醋 1勺、辣椒油 适量、蒜 适量、欧芹 适量、香菜 适量、油酥黄豆 适量、涪陵榨菜 适量

烹饪步骤：

1.干红薯粉条用凉水泡30分钟

2.盐、鸡精小半勺，糖少量，花椒粉半勺，生抽一勺，陈醋一勺，红油根据自己口味酌情添加

3.再加入蒜末、香芹碎各一勺

4.加入高汤或水，搅拌均匀

5.凉水加入泡好的红薯粉条，煮至透明后，加入青菜煮熟，捞出放入调好的汤汁里

6.最后加上一些油酥黄豆、榨菜和香菜即可开吃

烹饪小贴士：

1、酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

2、做酸辣粉最好选用红薯粉条，需要提前使用凉水浸泡，热水浸泡会降低粉条的筋道性。

3、不能吃辣或是给孩子做可以跳过放辣椒油这一步骤，同样好吃美味。

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