季节到了，我们经常会炖一些牛肉羊肉用来补身体，但是炖牛肉好吃，炖起来可就不方便了，毕竟牛肉不容易炖烂，而且牛肉的腥味也是很难去除的，这两个问题，一般来说很难克服。我们都知道牛肉的营养非常的高，而且牛肉脂肪的含量比猪肉少，所以吃牛肉不管是对于大人还是小孩子来说都是比较好的。那么炖牛肉的时候，如何才能够把牛肉炖得软烂入味呢？其实只需要加入这一步，牛肉肯定会又软烂又入味。

我们都知道牛肉很难炖烂，如果想让牛肉炖得软烂，就需要让牛肉在凉水里浸泡半小时，这样的牛肉吸饱了水，然后炖起来更加的容易。经过冷水浸泡的牛肉吸足了水分，炖的时候会更加软烂入味，做出来的牛肉全家人都爱吃。然后牛肉去腥的一个小窍门就是，炖牛肉之前，用姜把牛肉均匀的抹一遍，这样牛肉的腥味会去的更加彻底，炖出来的牛肉只会留下肉香，还没有腥味。

那么炖牛肉的具体做法是什么呢？让小编来给你们演示一下吧，赶紧收藏起来。

首先，我们要准备好500克牛肉，然后一个土豆，一根胡萝卜，一根芹菜，然后准备番茄酱，料酒，生抽，老抽，葱，姜，蒜，八角，香叶。

第一把姜切成片，然后均匀的在牛肉上面抹一层，放置十分钟，然后把牛肉切成小块，放到凉水里浸泡半个小时左右。

第二，葱，姜，蒜切片，然后胡萝卜，土豆，芹菜切成小块或者小段，放到一旁备用。

第三，开火，锅里倒入油，油热之后倒入葱，姜，蒜，八角，香叶，然后倒入浸泡好的牛肉翻炒。

第四，牛肉变色之后倒入料酒，生抽，老抽，然后倒入胡萝卜，土豆，芹菜。第五，倒入番茄酱搅拌均匀，然后可以倒入适量的清水，盖上盖子中小火焖半个小时。之后就可以关火放入适量的盐，这样一道美味的牛肉就做好了。

注意:

1、做牛肉的时候不要放太多的盐，以免牛肉炖的很咸，毕竟老抽里有足够的盐，只需要最后加入少量的盐提味就好。

2、炖牛肉一般选择牛肉大腿的部位，即牛腱，这个部位营养丰富，而且有嚼劲，吃起来口感更好。3、牛肉最好早起去超市买，这时候的牛肉是最新鲜的，中午或者下午就挑不到新鲜的牛肉了。