窜条鱼是我们当地常见的一种鱼类，小河中、水库中，都有它的身影。其因体型小巧，所以我们经常用来炸制。炸制后成品外酥里嫩，干香酥脆真的是非常好吃。话不多说，一起来看一下窜条鱼是怎样炸制的——

第一步：将窜条鱼洗净后，用两只手捏住鱼肚部位，使劲挤压将鱼的内脏挤出。

第二步：将挤出内脏的鱼再次洗净血污，放入盆中，加入葱姜、料酒、花椒、盐、味精，腌渍入味。

第三步：窜条鱼腌渍入味后将所有的腌料捡出空净水分，加入淀粉抓拌均匀。

第四步：锅中烧油，放入沾匀淀粉的鱼，炸制金黄。

第五步：油温再次升高后将窜条鱼在复炸一次，即可捞出食用。

【小贴士】：1、窜条鱼的鱼鳞细小不用去掉也不影响食用。

2、炸鱼时油温不要太低，太低了容易掉粉。

3、油温升高复炸可以使鱼更加酥脆。#大厨#香酥脆#淀粉

第四步：锅中烧油，放入沾匀淀粉的鱼，炸制金黄。

第五步：油温再次升高后将窜条鱼在复炸一次，即可捞出食用。

【小贴士】：1、窜条鱼的鱼鳞细小不用去掉也不影响食用。

2、炸鱼时油温不要太低，太低了容易掉粉。

3、油温升高复炸可以使鱼更加酥脆。