卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

食材

主料：牛健子

辅料：十三香卤粉、冰糖、生抽、老抽、蚝油、姜片、香葱

做法

1.准备食材。

2.牛肉浸泡1个小时后再换水。

3.继续浸泡出血水，这样操作4-5次即可。（好处是让他更好的过滤掉血水和在卤牛腱子的时候肉质会结实）。

4.取出砂锅，放入牛健子，姜，葱，注入清水后加入十三香卤料。

5.加入生抽，冰糖，老抽，蚝油。

6.移至电陶炉。

7.盖子盖上调大火煮开后盖子斜盖，防止溢锅。

8.炖开保持大火煮20分钟。

9.转小火慢炖2个小时。

10.用筷子插一下，是否熟透，2小时以后关火，静置，放凉，不着急吃的话，放凉后最好放冰箱在泡一晚，这样更入味。

11.切小片，健康美味如此简单～

卤牛肉成品实拍图

烹饪小技巧

买回来的牛腱子肉，洗干净后带水浸泡。牛肉一定要多煮一段时间，一定要煮熟透，才好吃！