香草啤酒鸭

做法

1.准备好大料

2.放少量油炒香

3.放下鸭子炒好，变色，再放盐

4.换小煮锅，放下啤酒，大火煮5分钟，小火煮40分钟

5.中间要拿筷子翻，一是能更好入味，二防止烧锅。

6.要出锅了，要保留点汤汁

7.换大锅，放点油，把干辣椒，生姜，大蒜，炒香

8.之后放鸭，酱油，胡椒粉，收汁

9.最后放下缅甸香草，鸡粉。

10.出锅

辣烧肥肠

方法：1、木耳提前泡发清洗干净撕成块，胡萝卜去皮切小块，尖椒切小块。 2、肥肠我是超市买的半熟的成品，切块。 3、准备葱姜蒜切碎、干红辣椒打湿后剪小段，郫县豆瓣酱剁碎。 4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。 5、下入肥肠和木耳煸炒一会 6、加入适量清水，1汤匙料酒大火煮 7、待汤汁剩很少的时候加入尖椒和胡萝卜，煸炒至断生，加入少许白糖调味关火。

川味红油豆皮（凉拌菜万能调味汁）

食材：豆腐皮100g、调味汁：辣椒油20g、味精2g、鸡精3g、盐0.5g、酱油5g、白糖1g、香油2.5g、醋6g、鸡粉1g、蒜泥4g、花椒粉2g、葱花、小米辣、花生碎、熟芝麻

做法：

豆腐皮用开水焯一下水，捞出沥干水分备用。调味汁拌匀，加入豆腐皮拌匀，摆盘。撒上葱花，小米辣，花生碎，熟芝麻。

小贴士：想吃更辣，可以将熟大豆油加热到7成淋在把小米辣上，油不要多，辣椒油的用量减少同样的分量。

菠萝咕噜肉

方法：1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。 2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。 3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。 4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成