金针菇酸汤肥牛

食材：肥牛200克，金针菇1把，小葱1克，姜片适量，小米椒1个，郫县豆瓣酱20克，白醋30克，白糖5克，盐2克，油少量。

无汤不成席，吃饭的时候有一碗汤，也很符合养生学的理念。酸汤肥牛酸辣过瘾，是非常开胃的汤，我家常做。

炒锅放油，烧热后下入葱姜和小米椒炒出香味，再下入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入金针菇翻炒至熟，加入醋、汤、盐和是凉水煮开，再加入肥牛至变色，最后撒小葱末，这个汤就做好了。

山药青瓜炒木耳

食材：山药1根 木耳一小把 黄瓜半根 盐适量 葱花适量 水一汤匙

做法：

1、山药洗干净削皮，将木耳提前至少6小时泡好洗干净；黄瓜洗干净不要去皮哈

2、将黄瓜斜着切成二指长的段

3、然后将黄瓜段树立起来，这样切成大约2毫米的片

4、将山药斜着切成2毫米的薄片！还要放在开水里煮2分钟左右，把山药片煮熟，注意不要煮过了，保持断生的脆感

5、将煮断生的山药片和切好的黄瓜片和泡好洗干净的木耳装在一个盘子里，准备一起下锅炒

6、锅中放色拉油，下入葱花，开小火下入木耳、山药、黄瓜翻炒！下入盐适量，快速用锅铲翻炒

7、放入一汤匙水，适当火大些继续翻炒2-3分钟！等黄瓜、木耳炒至断生！出锅装盘。

红油手撕鸡

用料：童子鸡 半只 大葱段 3段 大葱末 2汤匙 姜片 5片 姜末 2汤匙 蒜蓉 2汤匙 花生米碎 3汤匙 辣椒面 半茶匙 花椒面 半茶匙 花椒油 1茶匙 生抽 3汤匙 醋 3汤匙 白糖 1汤匙 盐 1茶匙 芝麻香油 1茶匙 料酒 20毫升 大料 1个 鸡汤 适量 油 适量 白芝麻 少许 香菜 少许

做法

1、大葱切段，一部分切成丁；姜去皮切片，一部分切成姜末；蒜剁成蓉，香菜切碎。花生米事先炸好，用刀把花生米拍碎些待用。

2、准备一锅清水，放入处理好的半只童子鸡，放入八角、姜片、大葱段，加入料酒。

3、大火煮开，然后撇去浮沫，接着加盖煮十分钟，关火后再焖十分钟。

4、捞出童子鸡，放入冰水中浸泡至完全冷却。

5、大葱末、姜末、蒜蓉、花生碎放入碗中，加入生抽、醋、糖、盐、辣椒面、花椒面、芝麻油、花椒油和冷却的鸡汤，搅拌拌匀。

6、接着锅中加入油烧至冒烟，淋在调好的味汁中。

7、捞出冷却的鸡，沥去水分，将鸡肉撕成合适食用的条状放入盘中，将味汁淋在码好的鸡肉上。

8、码上香菜，撒上白芝麻，吃的时候拌开即可。

虾干炒双瓜

原料：苦瓜250克，丝瓜200克，虾干、香菇各50克，大蒜30克。

调料：精盐1小匙，高汤精1大匙，白糖、水淀粉各1/2小匙，植物油2大匙。

步骤：1.苦瓜、丝瓜分别洗净，去皮后切成小片。

2.将大蒜去皮，切成小片；香菇去蒂，洗净，切成小片。

3.锅中加入植物油烧热，放入香菇、虾干煸炒一下，再放入苦瓜、蒜片、丝瓜片翻炒片刻。

4.然后加入精盐、白糖及少许清水炒匀，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。