土豆炖牛肉，准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。

中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。

今天就来学习一下这道美食。

制作过程：

1.牛肉洗净，切成小块；

2.起锅烧水，牛肉冷水下锅，倒入料酒，大火烧开，焯水1分钟，捞出过凉洗净，控干水分；

3.起锅烧油，倒入姜蒜，炒出香味；

4.倒入1勺豆瓣酱，炒出红油；

5.倒入牛肉，翻炒均匀；

6.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒匀；

7.倒入清水，没过牛肉即可，在倒入少许老抽，搅匀，大火烧开转中火慢炖半小时；

8.土豆去皮，切成小块；

9.青红椒切块；

10.倒入土豆、食盐，搅匀炖10分钟；

11.时间到，挑出大料，倒入青红椒、水淀粉，大火收汁即可；

12.出锅盛盘。