鱼，鲜美可口，营业丰富，富含维生素。象征吉祥如意，年年有鱼。大家都喜欢吃鱼。红烧鱼是一种最能体现鱼的美味的烹调方法。红烧鱼的菜品很多一般选用鲤鱼，草鱼，青鱼，鲫鱼等鱼类用于红烧。

下面给大家介绍一下红烧鱼的做法

准备食材

草鱼一条，葱姜蒜45克，盐15克，白糖20克，鸡粉，香菜，香醋10克，生抽10克，老抽5克，淀粉60克，胡椒粉5克，料酒20克。

做法

1， 把鱼洗净，去除鱼的腥线。改成一字花刀。放入少许盐，料酒，葱姜，均匀涂抹鱼身，腌制10分钟左右。

2， 起锅烧油，油温5层左右，把鱼两面均匀拍上干淀粉，两面炸至外焦里嫩色泽金黄，控干油备用。

3， 锅里放少许油，加入葱姜蒜爆香，加入料酒，鱼，加入高汤漫过鱼身就好，再放入盐，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉，老抽，香醋。

4， 大火烧开，转中小火。期间用勺子把鱼汤不断的淋入鱼上，让其入味。闷煮汤汁浓稠。把鱼捞出装盘，锅中鱼汤加入少许水淀粉勾芡，然后淋在鱼身上即可。再撒上香菜点缀一下。

香气扑鼻，颜色红亮，鲜嫩可口的红烧鱼就做好了。希望朋友们年年有鱼，步步高升，财源滚滚。