柿子用一抹独特的红色

宣告着秋天的到来

它是秋季最火的时令水果之一

当下正开始大量上市

杭州西溪湿地

每年9-10月间都会举办“火柿节”

之前热播电视剧《长安十二时辰》中

柿子C位出镜

因此今天与大家聊一聊

当下最红火的柿子

柿子圆硕丰厚，形似如意，又因“柿”与“事” 同音，寓意“事事如意”，历来深受文人雅士的喜爱。说起柿子的味道，北宋诗人张仲殊曾赋诗这样称赞道：“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”

翘起手指，轻轻剥开那层透明如蝉翼的表皮，露出盈润而多汁的柿肉来，就这么吮上一口，不禁唇齿留香，满腔鲜甜。在物资匮乏的年代，人们珍惜取之不易的每一点甜。柿子红不过一季，人们就想方设法留住它的甜美，将柿子去皮，经挂晒、揉捏果肉、软化脱涩、定型捂霜等多道工序做成柿饼。果肉中的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，果糖形成一层糖浆，葡萄糖则会形成糖霜，包裹着果糖糖浆，成为一道甜蜜的美味。

柿子还有较高的药用和保健价值，因含有大量的糖类、果胶及多种维生素，被誉为“果中圣品”。柿子性寒，味甘微涩，入肺、脾、胃、大肠经，《本草纲目》记载：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。”

药用价值

在传统中医药中，柿蒂、柿霜、柿叶均可入药，三者在治病上各有功效。

柿蒂：柿子的干燥宿萼，性苦、平，归胃经，因其苦能降泄，平而不偏，专入胃经，善降上逆之胃气而止呃。

柿霜：制成柿饼时外表所生成的白色粉霜，性甘、平、涩，归心、肺、胃经，具有润肺止咳，生津利咽，止血之功效。李时珍称其“乃柿中精液，入肺病上焦药尤佳”，用于肺热燥咳，咽干喉痛，口舌生疮，吐血，咯血，消渴。

柿叶：柿子的叶子，性苦、寒，归肺经，具有止咳定喘，生津止渴，活血止血的功效。现代研究表明，柿叶有降压、利水、止血的作用。柿叶泡水代茶饮，可以降低血压，镇咳化痰。

食用注意

柿子虽好，食用时要注意以下几点：

1

柿子性寒，脾虚泄泻、产后及外感风寒者应忌食。

2

柿子中含有大量的果糖和葡萄糖，食用后容易使血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。

3

柿子中含有单宁、鞣酸易与铁质结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃，服用铁剂时不宜吃柿子。

4

空腹不易吃柿子。柿子中有大量的鞣酸和果胶，空腹时容易在胃酸的作用下形成不溶于水的沉淀物，果胶遇酸发生凝结，将果皮、纤维及食物残渣胶着在一起形成凝块，最终在形成胃柿石。

5

酒后不能吃柿子。酒中的乙醇能加速蛋白质的凝固，饮酒量越大，酒精度数越高，越容易形成结石，且形成速度越快。

6

柿子皮不能吃。柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸完全脱净，进食后易发生胃柿石。

7

不能与海鲜同吃。中医认为，蟹与柿子均属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，海鲜这类高蛋白的食物在鞣酸的作用下，易凝固成块，会增加胃柿石的风险。

8

柿子中的糖类和鞣酸容易对牙齿造成侵蚀，形成龋齿，所以在吃完柿子后要及时漱口。

来源：杭州市余杭区中医院