油呛茄子

用料：茄子1根，油8g，生抽3g，盐2g，鸡精1g，蚝油3g，小米椒1g，蒜5g，小葱2g

做法：

1.把茄子洗净，用刀从茄子底部划十字切开，头部不要切断，摆在万慕智能升降锅中。记得要把支架调至上升位置，这样才能蒸东西。

2.盖上锅盖，火力设置为大，蒸10分钟至茄子变软。

3.将生抽、盐、鸡精、蚝油、少许水混合均匀，将蒸软的茄子移入盘中，酱汁淋在表面。

4.表面摆上小米椒和蒜粒。

5.油烧热后，淋在表面上，将蒜炸香，最后撒上小葱即可。

素烧腐竹

所需材料：腐竹1把、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.干腐竹需要提前泡发

2.把泡发好的腐竹捞出攥净水分，再把腐竹斜刀切成段。

3.尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，干辣椒对半切开。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香

5.下入尖椒条翻炒均匀，炒至颜色变深

6.下入腐竹翻炒均匀，加入半碗水，再加入生抽、蚝油、少许盐、大火烧开，转中小火将腐竹焖烧制入味2-3分钟， 将腐竹烧制变软。

7.待剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

青椒干煸五花肉

食材

带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水份，切片备用。

2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。

5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。

干炒牛河

食材

牛肉片100克、绿豆芽菜250克、沙河粉900克、草菇老抽适量、生抽适量。

做法

1、将买回来的河粉，用手将粘在一起的粉分开。

2、将牛肉片先用生油抓软，然后再用生抽、老抽、糖和生粉调味。

3、在烧得火热的锅内倒入少量的生油，然后将牛肉片平铺在锅内。

4、大火将牛肉片煎至2面焦黄。

5、重新将锅烧至火热，倒入洗好的豆芽菜，快速翻炒10几秒，取出。翻炒期间需要在锅边洒入适量的黄酒，此举是为了去除豆芽的草腥味。

6、将炒锅重新烧热，然后倒入生油和料头。

7、用姜片将油在锅内摸均匀之后，就可以倒入事先撕好的沙河粉。

8、这时炒河粉的技巧需要“左手铲，右手筷”的翻炒。

9、期间加入生抽和草菇老抽（这个对于色相来说是非常关键）。

10、最后加入芽菜、牛肉、葱段，再辅以麻油和白糖调味，

11、出锅后在表面撒上芝麻即可。